一、生產(chǎn)季節(jié)安排：一般來說，北方地區(qū)以秋初播種溫度最為適宜，菌絲生長快，出菇早，產(chǎn)量高，出菇高峰期正處于元旦、春節(jié)前后，鮮銷市場好，經(jīng)濟效益高。

 

        二、果園選擇與菇床整理：栽培大球蓋菇的果園要坐北朝南，避風向陽；土質(zhì)肥沃疏松；靠近水源，排灌方便，雨后不積水和有半遮陽的天然環(huán)境，忌用低洼地和過于陰濕的場地。菇床設(shè)計一般以自然行間空地大小為準，行中間留一條人行道，靠果樹兩邊整成龜背形菌床，床高25-30厘米，長、寬按果園行間大小而定。投料播種前用石灰粉、多菌靈等藥物對菌床及四周進行殺蟲、滅菌消毒。

 

        三、稻草選擇與處理：選用新鮮、足干、金黃、無霉變、質(zhì)地較堅挺的中、晚稻草（大小麥草亦可）。將選好的稻、麥草先在陽光下翻曬1-2天，以減少病蟲害的發(fā)生基數(shù)，再置于清水或3%的石灰水中浸泡2天后撈出，堆積發(fā)酵并瀝去多余水分，使草莖脫蠟變軟，以利菌絲定植萌發(fā)和吃料生長。

 

        四、鋪料播種：當料堆溫度下降到30℃以下，含水量達到70-75%時，即可鋪料播種。每平方米投純稻、麥草（干料重）20-25公斤，按長寬14×70厘米，高25-30厘米的梯形小堆，鋪一層草播一層菌種，共鋪三層草料，播兩層菌種，播種量為15-20公斤（按干料計），最上層覆蓋一層濕稻草，隨即在料面及四周覆1厘米厚的腐殖質(zhì)土作為水分保護層，土上覆蓋草簾或舊麻袋，保溫保濕，有利發(fā)菌。

 

        五、發(fā)菌期的管理：料堆溫度控制在22-28℃，超過30℃時可將草堆上半部翻開或打洞通氣降溫；堆溫偏低，應(yīng)加厚覆蓋物或覆膜增溫保溫。培養(yǎng)料含水量保持在70-75%，空氣相對濕度85-90%。20天內(nèi)一般不向菌床草料直接噴水，平時只需保持料堆覆蓋物濕潤即可。20天后可根據(jù)天氣情況適量噴水，保持空氣濕度在85%以上即可。

 

        六、覆土：正常情況下，播種后2-3天菌絲萌發(fā)，7天后向料內(nèi)及四周伸展，菌絲潔白，并有明顯分枝，25天左右菌絲即可長透料層。此時應(yīng)在料面加蓋3-4厘米厚的土。要求含腐殖質(zhì)高，呈顆粒狀。使用前打碎、暴曬，拌入適量石灰粉、谷殼，并用甲醛消毒殺蟲。覆土后適量噴水，以濕潤覆土為宜。覆土后15天左右即可出菇。

  

        七、出菇期管理：當土層表面出現(xiàn)白色菌蕾時，每天早晚應(yīng)向畦床噴霧化水。因大球蓋菇菇體較大，需水量較高，因此在出菇期間水分管理顯得特別重要。原則是輕噴勤噴、菇多多噴、菇少少噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴。每天通風換氣1-2次，每次30分鐘左右。

 

        八、采收：當菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷未開傘時及時采收。采摘時手指捏住菇柄基部輕輕扭動一下，松動后再向上拔動，切勿帶動周圍小菇，以免損傷幼菇，影響下潮菇產(chǎn)量。采收一批菇后，對料堆噴一次水，覆膜養(yǎng)菌，10天左右又可采收2-3批菇。