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（一）溶解氧--水產(chǎn)動(dòng)物生命要素 同人一樣，水產(chǎn)動(dòng)物也必須在有氧的條件下生存，缺氧可使其浮頭，嚴(yán)重時(shí)泛池致死。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖（育苗）水體的溶解氧應(yīng)保持在5-8mg/L（ppm），至少應(yīng)保持3mg/L以上。輕度缺氧雖不致魚(yú)蝦死亡，但魚(yú)蝦生長(zhǎng)會(huì)變慢，飼料系數(shù)提高，生產(chǎn)成本上升；而水中溶氧過(guò)高則會(huì)引起魚(yú)類(lèi)氣泡病。
（二）PH值--水質(zhì)狀況的晴雨表 PH值是水質(zhì)的重要指標(biāo)，這是因?yàn)镻H值決定著水體中的很多化學(xué)和生物過(guò)程，如NH3和H2S等有毒物質(zhì)，由于PH值的不同，其毒性也不同。PH值過(guò)高或過(guò)低對(duì)魚(yú)蝦都有直接危害，甚至致死。 酸性水中（PH值低于6.5）可使魚(yú)蝦血液的PH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水中不缺氧但仍可使魚(yú)蝦浮頭。由于耗氧降低，代謝急劇下降，盡管食物豐富，但魚(yú)蝦仍處于饑餓狀態(tài)。PH值降低時(shí)，水質(zhì)中的溶解氧減少，硫化氫、亞硝酸鹽、氨氮等有害物質(zhì)增多。PH值偏高時(shí)，水體中的氨氮、碳酸鹽堿度的毒性增強(qiáng)。 PH值過(guò)高的水則腐蝕鰓組織，引起魚(yú)蝦大批死亡。如鰻魚(yú)在PH值低于5時(shí)，鰓變紅褐色粘液分泌增多，呼吸衰竭而死亡。PH值在低于4或高于10.5時(shí)，魚(yú)蝦不能存活。 海水養(yǎng)殖PH值一般應(yīng)控制在7.5~8.5之間，淡水養(yǎng)殖PH值一般應(yīng)保持在6.5~9.0之間。水中生物的光合作用和各種化學(xué)變化均能引起PH值的變化，PH值的變化對(duì)魚(yú)蝦和水質(zhì)均有很大影響。
（三）氨（NH3）--水產(chǎn)動(dòng)物的隱形殺手 氨由水產(chǎn)動(dòng)物排泄物（糞便）和底層有機(jī)物經(jīng)氨化作用而產(chǎn)生。氨是水產(chǎn)動(dòng)物的劇毒物質(zhì)，養(yǎng)殖池中由于有動(dòng)物排泄物，必定存在氨，養(yǎng)殖密度越大，氨的濃度越高。水體中的氨過(guò)高的話(huà)會(huì)破壞魚(yú)蝦等水長(zhǎng)動(dòng)物的皮膚、胃、腸道的黏膜，造成體表和內(nèi)部器官出血，抑制其生長(zhǎng)發(fā)育，甚至造成死亡。為保證魚(yú)蝦的安全，水產(chǎn)養(yǎng)殖（育苗）生產(chǎn)中，應(yīng)將氨的濃度控制在0.2ppm以下。
（四）亞硝酸鹽（NO2-N）--水產(chǎn)動(dòng)物的致病根源 亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽過(guò)程中的中間產(chǎn)物，在這一過(guò)程中，一旦硝化過(guò)程受阻，亞硝酸鹽就會(huì)在水體內(nèi)積累。當(dāng)養(yǎng)殖水體中存在亞硝酸鹽時(shí)，魚(yú)蝦類(lèi)血液中的亞鐵血紅蛋白被其氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力。魚(yú)類(lèi)長(zhǎng)期處于高濃度亞硝酸鹽的水中，會(huì)發(fā)生黃血病。亞硝酸鹽在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是誘發(fā)暴發(fā)性疾病的重要環(huán)境因子。 當(dāng)水中亞硝酸鹽達(dá)到0.1ppm時(shí)，魚(yú)蝦紅血細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧量逐漸喪失，會(huì)造成魚(yú)蝦慢性中毒。此時(shí)魚(yú)蝦攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難，躁動(dòng)不安。 當(dāng)亞硝酸鹽達(dá)到0.5ppm時(shí)，魚(yú)蝦某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時(shí)魚(yú)蝦很容易患病，很多情況下魚(yú)蝦暴發(fā)疾病而死亡就是由于亞硝酸鹽過(guò)高造成的。亞硝酸鹽過(guò)高可誘發(fā)草魚(yú)出血病。鰻魚(yú)亞硝酸鹽中毒時(shí)魚(yú)體發(fā)軟，胸部、臀部帶淺黃色，肝臟、鰓、血液呈深棕色。對(duì)蝦中毒時(shí)，鰓受損變黑，導(dǎo)致死亡。 為確保魚(yú)蝦蟹（尤其育苗期）的安全，建議將亞硝酸鹽含量必須控制在0.2mg/L以下。
（五）硫化氫（H2S）--水中劇毒氣體 硫化氫（H2S）是一種可溶性的毒性氣體、帶有臭雞蛋氣味。有兩個(gè)主要原因?qū)е庐a(chǎn)生硫化氫：一是在于養(yǎng)殖池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；二是厭氧菌分解殘餌或糞便中的有機(jī)硫化物。硫化氫與泥土中的金屬鹽結(jié)合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標(biāo)志。硫化氫是水產(chǎn)動(dòng)物的劇毒物質(zhì)。大約0.5ppm的硫化氫可使健康魚(yú)急性中毒死亡。當(dāng)水中的硫化氫濃度升高時(shí)，魚(yú)蝦的生長(zhǎng)速度、體力和抗病能力都會(huì)減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損壞魚(yú)蝦的中樞神經(jīng)。硫化氫與魚(yú)蝦血液中的鐵離子結(jié)合使血紅蛋白減少，降低血液載氧能力，導(dǎo)致魚(yú)蝦呼吸困難，造成魚(yú)蝦中毒死亡。 養(yǎng)殖（特別是育苗）生產(chǎn)中，水質(zhì)中硫化氫的濃度應(yīng)該嚴(yán)格的控制在0.1ppm一下。
（六）塘水變壞有哪些征兆、是何原因、怎樣改善？ 塘水變壞多半發(fā)生在高溫季節(jié)，由于腐殖質(zhì)的發(fā)酵分解及水生植物繁殖過(guò)盛等所致。其征兆是： 1、水色呈黑褐色渾濁，是池中腐殖質(zhì)過(guò)多，腐敗分解過(guò)快所引起。這種水往往偏酸性，不利于天然食料的繁殖和魚(yú)的成長(zhǎng)； 2、水面出現(xiàn)棕紅色或油綠色的浮層或粒狀物，一般是藍(lán)綠藻大量繁殖所致，而藍(lán)綠藻類(lèi)又大多不能被魚(yú)作為食料利用，反而消耗養(yǎng)料，吊瘦水質(zhì)，抑制可消化藻類(lèi)的繁殖，影響?hù)~(yú)的生長(zhǎng)； 3、水面有浮膜（俗稱(chēng)“油皮”），是微生物死亡腐敗后的脂肪體，粘附塵�；蛭畚锖笮纬傻�。多呈灰黑色，魚(yú)吞食后，不利于消化；同時(shí)，浮膜覆蓋水面也影響了氧氣溶于水中； 4、水面上常有氣泡上泛，水色逐漸轉(zhuǎn)變，池水發(fā)苦帶腥臭，是腐殖質(zhì)分解過(guò)程中產(chǎn)生的碳酸、硫化氫、氨氮、沼氣造成，這些氣體都有毒性，對(duì)魚(yú)有一定危害； 5、魚(yú)的活動(dòng)反常，有時(shí)在水面旋轉(zhuǎn)打團(tuán)，久不下沉（某些魚(yú)病也有此種現(xiàn)象）；有時(shí)浮頭起來(lái)后，遲遲不回沉，或吃食量逐漸減少。 發(fā)生這些現(xiàn)象，如檢查不出魚(yú)病，則是塘水轉(zhuǎn)壞的征兆。
（七）怎樣的水算是“肥、活、嫩、爽”？ 水質(zhì)的肥、活、嫩、爽是漁民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)良好水質(zhì)和水色在視覺(jué)上的一個(gè)概括。 1、“肥”指水色濃，浮游植物量高并形成水華。漁民常用水的透明度大小來(lái)衡量水的肥度，或一人站在上風(fēng)頭的池埂上能看到淺灘13-16厘米水底的貝類(lèi)等物為度；或以手臂深入水中16-20厘米處彎曲手腕時(shí)五指若隱若現(xiàn)作為肥度適當(dāng)?shù)闹笜?biāo)，這樣的肥度相當(dāng)于25-35厘米的透明度和20-50毫克/升的浮游植物量。 2、“活”指水色和透明度常有變化。漁民所謂“早青晚綠”或“早紅晚綠”以及“半塘紅半塘綠”等都是這個(gè)意思。觀(guān)察表明，典型的“活水”是膝口藻水華。這種鞭毛藻類(lèi)的游動(dòng)較快，有顯著的趨光性。白天常隨光照強(qiáng)度的變化而產(chǎn)生垂直或水平的游動(dòng)，清晨上下水層分布均勻，日出后逐漸向表層集中，中午前后大部分集中表層，以后又逐漸下沉分散。當(dāng)這種藻類(lèi)群聚于魚(yú)池的某一邊或一隅時(shí)，就出現(xiàn)所謂半塘紅半塘綠的情況。 漁民看水時(shí)，不僅要求水色有日變化，還要求每十天或半個(gè)月有周期性變化。因此，“活”還意味著藻類(lèi)種群處在不斷被利用和不斷增長(zhǎng)，也就是說(shuō)池中物質(zhì)循環(huán)處于良性循環(huán)狀態(tài)。 3、“嫩”指水肥而不老。所謂水老主要有兩種征象：水色發(fā)黃或發(fā)褐色；水色發(fā)白。水色發(fā)白或發(fā)褐色的情況就是前面已指出的藻類(lèi)細(xì)胞老化現(xiàn)象，廣東漁民所謂的老茶水（黃褐色）和黃蠟水（枯黃帶綠）也屬此類(lèi)。 水色隱約發(fā)白的水中，主要是藍(lán)藻，特別是那些極小型藍(lán)藻滋生的一種征象。這種水的特點(diǎn)是PH值很高（9-10以上）和透明度很低（通常低于25-20厘米），白天隨著濁白程度的加強(qiáng)，堿度迅速下降。由此可見(jiàn)，水色發(fā)白是二氧化碳缺乏而使碳酸氫鹽不斷形成碳酸鹽的結(jié)果。與此同時(shí)，PH的升高促進(jìn)了藍(lán)藻的增長(zhǎng)。 4、“爽”是指水質(zhì)清爽，水色不太濃，透明度不低于25-20厘米。透明度過(guò)低的原因或是浮游生物量極高，或是藍(lán)藻占優(yōu)勢(shì)（集中表層），或是泥沙和其它懸浮物過(guò)多。不僅難以利用的懸浮顆粒過(guò)多對(duì)魚(yú)的濾食不利，而且易利用的浮游生物量過(guò)大也不是好的標(biāo)志。因?yàn)樵诿莛B(yǎng)池塘中，由于魚(yú)類(lèi)的大量濾食，浮游生物不易長(zhǎng)期保持很高的密度，過(guò)大的生物量常常是天然餌料未被充分利用，水中物質(zhì)循環(huán)不良的緣故。漁農(nóng)所謂“爽”的肥水，浮游植物量一般在100毫克/升以?xún)?nèi)。100毫克/升大致是鞭毛藻類(lèi)塘“肥水”和“老水”的分界線(xiàn)，但藍(lán)藻塘“肥水”浮游植物往往超過(guò)200毫克/升。 因此，從水色可以判斷水質(zhì)的好壞，以下幾種水質(zhì)，可認(rèn)為是較好的。 綠豆色：游植物主要種類(lèi)為綠球藻類(lèi)和隱藻、硅藻，有時(shí)有黃綠藻等，透明度約在25-30厘米。 淺褐帶綠色：透明度較高，浮游植物主要種類(lèi)為硅藻、綠球藻目一部分、金黃藻和黃綠藻等。 油綠色：浮游植物主要種類(lèi)為隱藻、硅藻、部分金黃藻和綠球藻目一部分。當(dāng)隱藻和綠球藻特別多的時(shí)候，透明度就低些。 這幾種水色，天熱時(shí)水面上均無(wú)任何顏色的浮泡或浮膜出現(xiàn)。 總之，根據(jù)對(duì)“肥、活、嫩、爽”的生物學(xué)分析，可以看出漁農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到的養(yǎng)魚(yú)最適生物指標(biāo)應(yīng)是： （1）浮游植物量在20-100毫克/升； （2）隱藻等鞭毛藻類(lèi)較多，藍(lán)藻較少； （3）藻類(lèi)種群處于生長(zhǎng)期，細(xì)胞未變老化； （4）浮游生物以外的其它懸浮物不多。 實(shí)踐證明，合乎這四項(xiàng)條件的是好水，但不完全具備這四項(xiàng)條件的也可能是好水。比如螺旋魚(yú)腥草和擬魚(yú)腥草的水華都是較好的水，但這類(lèi)水華只是“肥”的一項(xiàng)標(biāo)志。北方有些魚(yú)池常施化學(xué)肥料，硅藻和綠藻較多，水色“肥”、“爽”，但不“活”，也是較好的水。 
