如東小棚養(yǎng)蝦是國內(nèi)極具代表性的一種養(yǎng)蝦模式，但地下水水源的差異化和養(yǎng)殖集約化導(dǎo)致的水質(zhì)下降增加了管理難度。海大集團(tuán)經(jīng)過多輪驗(yàn)證試驗(yàn)表明發(fā)酵料可顯著改善養(yǎng)殖效果，養(yǎng)蝦將進(jìn)入“酵”時(shí)代。

    一、小棚養(yǎng)殖的現(xiàn)狀分析

    1、小棚養(yǎng)殖的大成功

    約在5-6年前，如東市場在全國的白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)中異軍突起，在整體養(yǎng)殖大環(huán)境不良的情況下，上半年的春蝦保持8-9成的成功率，下半年的養(yǎng)殖成功率5-6成；

    2、小棚養(yǎng)殖的大發(fā)展

    如此高的養(yǎng)殖成功率為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也吸引了大量浙江、湖南群體加入，2008年如東市場的養(yǎng)殖面積只有幾千畝，2012年達(dá)到1.5萬畝，2013年上升到2.5萬畝，2014年高達(dá)4萬畝，并且由如東拓展到海安、如皋、東臺、大豐（鹽城），養(yǎng)殖面積新增1萬畝以上，2015年養(yǎng)殖面積增幅放緩，但整體仍在上升。

    3、大發(fā)展背后的問題

    小棚養(yǎng)蝦最大的特點(diǎn)是用地下水養(yǎng)殖，地下水水質(zhì)的不確定性決定了小棚養(yǎng)殖的管理難度。從隨機(jī)抽樣獲得的水源水質(zhì)原始數(shù)據(jù)可以看出如下特點(diǎn)：

    （1）鈣含量偏低：深水井水源的鈣鎂含量（尤其是鈣含量）偏低，大部分低于150mg/L，而海水養(yǎng)殖需求是200mg/L；

    （2）總堿度過高：水樣的總堿度大都大于400mg/L，遠(yuǎn)超小棚水體的總堿度需求；

    （3）總硬度過高：水樣的總硬度大都大于2000mg/L，重金屬含量也同步升高；

    （4）氨氮較高：大部分水樣氨氮含量較高，部分氨氮指標(biāo)超過2.0mg/L；

    （5）水質(zhì)差異大：不同區(qū)域的養(yǎng)殖戶水質(zhì)指標(biāo)相差較大，同一客戶不同深度的深水井水質(zhì)指標(biāo)也存在差異；

    在這樣的水源條件下，加之小棚養(yǎng)殖的小水體特點(diǎn)，養(yǎng)殖管理難度逐漸提高，水不穩(wěn)、底不好、蝦不壯的問題頻發(fā)。因此，選到一塊寶地，再配合優(yōu)質(zhì)苗種，就可以輕松養(yǎng)殖賺大錢了，但現(xiàn)實(shí)情況卻不盡人意。養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，氮排放不斷加劇，原本優(yōu)良的地下水資源也在逐漸惡化，排隊(duì)爭搶的所謂“優(yōu)質(zhì)苗”質(zhì)量也難以保證。從今年春蝦的整體養(yǎng)殖情況看，產(chǎn)量和成功率已不同于往年，區(qū)域性成功率差異較大，整體呈現(xiàn)下降趨勢。

    一方水土養(yǎng)一方蝦，小棚養(yǎng)殖要持續(xù)成功，必須根據(jù)自身的水源條件靈活調(diào)整養(yǎng)殖策略，特別是對于條件不好的地區(qū)，水源的提前處理就顯得格外重要。此外，要結(jié)合水源條件合理調(diào)整養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖茬數(shù)，適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度，中批蝦水源條件差的可以不養(yǎng)，曬塘。

    二、發(fā)酵飼料在小棚養(yǎng)蝦中的效果

    如何解決小棚養(yǎng)殖中的問題？海大養(yǎng)殖技術(shù)中心針對小棚養(yǎng)殖的特點(diǎn)，通過發(fā)酵飼料技術(shù)的應(yīng)用，做了大量的產(chǎn)品對比及驗(yàn)證工作，下面就試驗(yàn)及應(yīng)用情況作一介紹。

    1、試驗(yàn)方案

    試驗(yàn)在環(huán)漁養(yǎng)殖場進(jìn)行，設(shè)置三組處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，共計(jì)15張棚（小棚規(guī)格為42×10×0.8m³，約0.63畝），處理方案如下：

    處理方案1：全程拌喂海大集團(tuán)發(fā)酵料（商品名為“蝦多寶”），放苗后第一周投喂比例為50%，第二周投喂比例為40%，第三周30%，第四周20%；之后投喂比例維持在10-20%，直到出蝦；

    處理方案2：全程使用客戶自行制作的發(fā)酵料，投喂比例同方案1；

    處理方案3：全程僅使用商品配合飼料。

    放苗時(shí)間為4月2日至4月4日，密度為4.3-4.5萬/棚。

    2、跟蹤指標(biāo)和方法

    試驗(yàn)測定的指標(biāo)和測定方法參見表2。

    3、試驗(yàn)結(jié)果與分析

    具體試驗(yàn)結(jié)果參見表3。

    結(jié)論：

    （1）使用發(fā)酵料降低餌料系數(shù)0.1，每棚產(chǎn)量提升100斤；

    （2）使用發(fā)酵飼料提升成活率10%-20%；

    （3）蝦多寶與自制發(fā)酵料以及普通商品料對比優(yōu)勢明顯。

    三、發(fā)酵料的主要優(yōu)勢

    1、料比低、長速快

    大量數(shù)據(jù)顯示，長期拌喂蝦多寶可使餌料系數(shù)平均降低0.1；酵飼料中的益生菌、有機(jī)酸等功能性物質(zhì)持續(xù)補(bǔ)充進(jìn)對蝦腸道，提高了飼料的轉(zhuǎn)化利用率。

    另外，發(fā)酵飼料改善了飼料營養(yǎng)吸收水平和適口性，具有發(fā)酵的酸香味，蝦采食又快又多、腸道粗大、生長速度明顯更快。

    2、有效控制亞硝酸鹽

    蝦多寶提高了蝦體對飼料的消化吸收率，減少了糞便中氮的污染，有效降低水體中氨氮和亞鹽的含量；同時(shí)，持續(xù)補(bǔ)充碳源和益生菌，促進(jìn)有機(jī)物的分解和轉(zhuǎn)化。

    3、水質(zhì)穩(wěn)定

    定期投喂發(fā)酵飼料，相當(dāng)于向水體中持續(xù)補(bǔ)充益生菌和多糖，調(diào)節(jié)了水體碳氮平衡，穩(wěn)定了水體菌相。同時(shí)，有益菌的分解作用又不斷為藻類提供營養(yǎng)，促進(jìn)藻類生長和穩(wěn)定，從而保持了水體的菌藻平衡，維持了水質(zhì)的穩(wěn)定。

    4、提高蝦體抗病力

    蝦多寶中的生物酶、抑菌活性肽、有機(jī)酸、酚類抗氧化活性物質(zhì)、多維多礦等，具有強(qiáng)大的益生功能，提高了蝦的免疫力。蝦活力較好、白膜清晰、體色通透、腸道較粗。