1、蒙眼法：買(mǎi)魚(yú)時(shí)，將一張薄紙用水浸濕，把魚(yú)的眼睛蒙上，放入塑料袋中，也不必在塑料袋里裝水，這樣經(jīng)過(guò)10-20分鐘，甚至1小時(shí)，魚(yú)也不會(huì)死去，把魚(yú)帶回家后，放入水中，把蒙在魚(yú)眼上的濕紙除去，不多時(shí)就會(huì)活過(guò)來(lái)。

2、白酒�；罘ǎ河�1只棉球，蘸上白酒，塞到魚(yú)的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死。因?yàn)榘拙浦泻�有乙醇，通過(guò)鰓的吸收，進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)，能起到麻醉作用。

但在具體做法上，要注意兩點(diǎn)：一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)把魚(yú)醉死，一般2-3小時(shí)為宜。

3、低溫保鮮法：有時(shí)，魚(yú)買(mǎi)得多了，一時(shí)又吃不完，可采用低溫保鮮法。只要將魚(yú)洗凈后，裝入塑料袋或放在塑料托盤(pán)上，放入冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種：

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1℃至-5℃，使其身上的水分部分凍結(jié)。第三種則是冷凍保鮮：先置于-25℃以下的低溫，然后放在-18℃以下的溫度，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

4、鹽水保鮮法：如果沒(méi)有冰箱，可先將活魚(yú)或新鮮魚(yú)放入2-2.5%的鹽水中，歷經(jīng)10-15分鐘，這樣可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)幾天，也不至于變質(zhì)腐爛。