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一、綠色水產(chǎn)飼料添加劑應(yīng)具備的特征
1.能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長，有效而經(jīng)濟(jì)地提高水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高飼料利用率和水產(chǎn)品品質(zhì)，養(yǎng)殖效益高。
2．能增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體免疫功能，防止水產(chǎn)動(dòng)物的傳染性疾病和調(diào)整機(jī)體生理機(jī)能。
3．用后無殘留，不影響水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，不影響人類生存環(huán)境與健康。
4．理化性質(zhì)或生物活性性質(zhì)穩(wěn)定，能有效地進(jìn)入胃腸道發(fā)揮作用，不影響飼料適口性。
5．與其它藥物添加劑合用，不發(fā)生或很少發(fā)生配伍禁忌，細(xì)菌對其不易產(chǎn)生抗藥性。
6．安全范圍較大，長期使用對水產(chǎn)動(dòng)物無毒副
作用。
二、綠色水產(chǎn)飼料添加劑及其應(yīng)用
1．活菌制劑
活菌制劑是動(dòng)物有益菌經(jīng)工業(yè)化厭氧發(fā)酵生產(chǎn)出的菌劑�；罹苿⿲λa(chǎn)動(dòng)物的作用機(jī)理可簡單概括如下：活菌制劑中有益微生物進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體后，形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪氧附著位點(diǎn)和營養(yǎng)素，競爭性地抑制有害菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群趨于正�；�；微生物代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道內(nèi)PH值，殺滅耐酸的有害菌；產(chǎn)生溶菌酶、過氧化氫等物質(zhì)，可殺滅潛在的病原菌；產(chǎn)生各種消化酶，有利于養(yǎng)分分解；合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)；直接刺激腸道免疫細(xì)胞而增加局部免疫抗體，增強(qiáng)機(jī)體抗病力�；罹苿┰谒a(chǎn)養(yǎng)殖上使用，表現(xiàn)為以下三方面的特點(diǎn)：第一是功能的多樣性，它具有促生長作用，提高魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品的產(chǎn)量，據(jù)報(bào)道：能提高產(chǎn)量10～30％；改善水產(chǎn)品質(zhì)量；具有防病抗病等多種功能。能提高魚種的5～20％成活率；第二是廣泛的適應(yīng)性， 已有的水產(chǎn)用活菌制劑在四川、遼寧、廣東等地實(shí)驗(yàn)示范，均表現(xiàn)出明顯效果。其主要原因在于它主要受水生生物個(gè)體活菌環(huán)境的影響，外部環(huán)境對其作用的影響相對較小。目前國內(nèi)外關(guān)于蝦類、魚類專用的活菌制劑僅有少量的報(bào)道；第三是高度的安全性，水產(chǎn)活菌制劑大都由健康水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的微生物系統(tǒng)中分離、提純，再作用于水產(chǎn)動(dòng)物，不會(huì)對水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生任何危害，也不會(huì)在水中和魚體內(nèi)有殘留。
2.糖萜素
糖萜素是由糖類(≥30 %)、配糖體(≥30 %)和有機(jī)酸組成的天然生物活性物質(zhì)。糖萜素的有效成分性能穩(wěn)定，使用安全，與其它飼料添加劑均無配合禁忌。糖萜素在飼料中的添加量為200-500克/噸，它完全可以替代抗生素藥物，且無殘留，不污染環(huán)境，飼用后，可顯著增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的免疫力和抗病力，促進(jìn)生長，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并有抗應(yīng)激、抗氧化效果；同時(shí)對腸道細(xì)菌性疾病有較強(qiáng)的預(yù)防作用。據(jù)試驗(yàn)，飼用糖萜素飼料添加劑的水產(chǎn)品，品質(zhì)得到改善，符合動(dòng)物源性食品的綠色化生產(chǎn)要求，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
3．低聚糖
低聚糖，又稱寡糖，是由2-10個(gè)糖基通過糖苷鍵連接而成的具有直鏈或支鏈結(jié)構(gòu)的低聚物的總稱。寡糖種類很多，但目前用作飼料添加劑的主要包括：異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、潘糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡五糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龍膽寡糖、木糖寡糖等。寡糖可以選擇性地促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物腸道中有益菌增殖。這些有益菌利用寡糖發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，抑制病原菌在體內(nèi)消耗養(yǎng)分，減少有毒和致病代謝物的產(chǎn)生，從而維護(hù)、增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物健康。某些寡糖可以提高機(jī)體對藥物和抗原的免疫應(yīng)答能力，增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力。與活菌制劑相比，寡糖更穩(wěn)定，對制粒、膨化、氧化和儲(chǔ)運(yùn)等惡劣環(huán)境條件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植難的缺陷。加上其無毒、無副作用，因此，盡管目前生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)難度大，但其在水產(chǎn)飼料中的發(fā)展應(yīng)用前景仍十分廣闊。
4．酶制劑
酶制劑是通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的包含單一酶或混合酶的工業(yè)產(chǎn)品。目前除植酸酶有單一酶產(chǎn)品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復(fù)合制劑。應(yīng)用較多的有纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等。這些酶中一部分水產(chǎn)動(dòng)物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶；而另一部分水產(chǎn)動(dòng)物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分泌。酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁，通過分解纖維素、半纖維素和果膠等由非淀粉多糖（NSP）構(gòu)成的物質(zhì)，既把這些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖類，又可以暴露細(xì)胞壁保護(hù)的淀粉、蛋白等養(yǎng)分，使其養(yǎng)分更充分。酶制劑還可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘度。酶制劑也能破壞穩(wěn)定的植酸磷結(jié)構(gòu)，提高飼料中磷和其它養(yǎng)分的利用率。飼用酶制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖上主要有四個(gè)方面的功能：促進(jìn)飼料消化吸收，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物攝食和生長；具有改善消化系統(tǒng)功能和一定的消炎作用；防止和減緩水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)；提高飼料效果，減少排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
5．中草藥飼料添加劑
近年來，中草藥由于具有無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的關(guān)注。中草藥含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的有機(jī)酸、生物堿、多糖、揮發(fā)油、蠟、鞣質(zhì)及一些未知的促生長活性物質(zhì)。另據(jù)研究中草藥還含有多種免疫活性物質(zhì)。中草藥添加劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要表現(xiàn)在以下四方面：促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物采食（誘食作用），增加采食量；降低餌料系數(shù)，提高增重率；防治魚病發(fā)生，提高成活率；替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。
6．酵母細(xì)胞壁
酵母細(xì)胞壁是一種全新的天然綠色添加劑，其產(chǎn)品為蛋黃色粉末狀，是生產(chǎn)啤酒酵母過程中由可溶性物質(zhì)中提取的一種特殊副產(chǎn)品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)組成，占細(xì)胞壁干重的85%左右。研究表明酵母細(xì)胞壁具有激發(fā)、增強(qiáng)免疫功能；維護(hù)活菌平衡，控制疾病等生理功效。水產(chǎn)動(dòng)物不僅面對水環(huán)境變化的應(yīng)激，還受多種常見疾病的困擾，常規(guī)的疾病防治措施有限，而以低劑量酵母細(xì)胞壁添加于水產(chǎn)飼料中，即可增強(qiáng)魚、蝦、鱉、蟹等對各種主要疾病和環(huán)境變化的抵抗力，提高存活率。健康魚、蝦飼喂酵母細(xì)胞壁可提高幼苗存活率20%-40%，提高生長期存活率10%-20%。因此，使用酵母細(xì)胞壁特制飼料，被認(rèn)為是加強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物抵抗疾病、促進(jìn)生長的有效手段。
7．肉堿
肉堿又名肉毒堿，最初是由Krimberg 和Gulewitsch于1905年在肌肉提取物中發(fā)現(xiàn)的。肉堿有左旋（L-型）和右旋（R-型）兩種變異體，自然界只存在左旋肉堿。L-肉堿是一種水溶性化合物，對人和動(dòng)物的作用很大，是生物體所必需的生命活性物質(zhì)。近年來，國內(nèi)外就肉堿對水產(chǎn)動(dòng)物生長性能的影響進(jìn)行了一些研究，多數(shù)研究結(jié)果表明，肉堿對水產(chǎn)動(dòng)物有以下四方面的作用：提高水產(chǎn)動(dòng)物的增重率；降低水產(chǎn)動(dòng)物體脂，提高肉品質(zhì)；節(jié)約飼料蛋白質(zhì)，降低餌料系數(shù)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的成活率；提高魚類繁殖率。
1995年5月29日，國務(wù)院頒布了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，使我國飼料安全管理工作步入了依法管理的軌道，農(nóng)業(yè)部結(jié)合管理?xiàng)l例的貫徹施行，加大了對飼料和飼料添加劑中違禁藥品的查處力度，同時(shí)鼓勵(lì)、開發(fā)綠色飼料添加劑產(chǎn)品，用以替代抗生素等飼料添加劑。這對解決藥物殘留，保護(hù)環(huán)境和人體健康，加速水產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯，具有重要意義。但在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀下，綠色水產(chǎn)飼料添加劑要完全取代水產(chǎn)飼料中的抗生素是不太現(xiàn)實(shí)的，抗生素退出水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷史舞臺(tái)需要一個(gè)漸進(jìn)過程。相信隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，水生動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)理論的不斷拓新，人民生活水平的普遍提高，安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，將會(huì)有更多滿足生產(chǎn)生活需要的綠色水產(chǎn)飼料添加劑問世。
1.能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長，有效而經(jīng)濟(jì)地提高水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高飼料利用率和水產(chǎn)品品質(zhì)，養(yǎng)殖效益高。
2．能增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體免疫功能，防止水產(chǎn)動(dòng)物的傳染性疾病和調(diào)整機(jī)體生理機(jī)能。
3．用后無殘留，不影響水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，不影響人類生存環(huán)境與健康。
4．理化性質(zhì)或生物活性性質(zhì)穩(wěn)定，能有效地進(jìn)入胃腸道發(fā)揮作用，不影響飼料適口性。
5．與其它藥物添加劑合用，不發(fā)生或很少發(fā)生配伍禁忌，細(xì)菌對其不易產(chǎn)生抗藥性。
6．安全范圍較大，長期使用對水產(chǎn)動(dòng)物無毒副
作用。
二、綠色水產(chǎn)飼料添加劑及其應(yīng)用
1．活菌制劑
活菌制劑是動(dòng)物有益菌經(jīng)工業(yè)化厭氧發(fā)酵生產(chǎn)出的菌劑�；罹苿⿲λa(chǎn)動(dòng)物的作用機(jī)理可簡單概括如下：活菌制劑中有益微生物進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體后，形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪氧附著位點(diǎn)和營養(yǎng)素，競爭性地抑制有害菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群趨于正�；�；微生物代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道內(nèi)PH值，殺滅耐酸的有害菌；產(chǎn)生溶菌酶、過氧化氫等物質(zhì)，可殺滅潛在的病原菌；產(chǎn)生各種消化酶，有利于養(yǎng)分分解；合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)；直接刺激腸道免疫細(xì)胞而增加局部免疫抗體，增強(qiáng)機(jī)體抗病力�；罹苿┰谒a(chǎn)養(yǎng)殖上使用，表現(xiàn)為以下三方面的特點(diǎn)：第一是功能的多樣性，它具有促生長作用，提高魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品的產(chǎn)量，據(jù)報(bào)道：能提高產(chǎn)量10～30％；改善水產(chǎn)品質(zhì)量；具有防病抗病等多種功能。能提高魚種的5～20％成活率；第二是廣泛的適應(yīng)性， 已有的水產(chǎn)用活菌制劑在四川、遼寧、廣東等地實(shí)驗(yàn)示范，均表現(xiàn)出明顯效果。其主要原因在于它主要受水生生物個(gè)體活菌環(huán)境的影響，外部環(huán)境對其作用的影響相對較小。目前國內(nèi)外關(guān)于蝦類、魚類專用的活菌制劑僅有少量的報(bào)道；第三是高度的安全性，水產(chǎn)活菌制劑大都由健康水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的微生物系統(tǒng)中分離、提純，再作用于水產(chǎn)動(dòng)物，不會(huì)對水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生任何危害，也不會(huì)在水中和魚體內(nèi)有殘留。
2.糖萜素
糖萜素是由糖類(≥30 %)、配糖體(≥30 %)和有機(jī)酸組成的天然生物活性物質(zhì)。糖萜素的有效成分性能穩(wěn)定，使用安全，與其它飼料添加劑均無配合禁忌。糖萜素在飼料中的添加量為200-500克/噸，它完全可以替代抗生素藥物，且無殘留，不污染環(huán)境，飼用后，可顯著增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的免疫力和抗病力，促進(jìn)生長，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并有抗應(yīng)激、抗氧化效果；同時(shí)對腸道細(xì)菌性疾病有較強(qiáng)的預(yù)防作用。據(jù)試驗(yàn)，飼用糖萜素飼料添加劑的水產(chǎn)品，品質(zhì)得到改善，符合動(dòng)物源性食品的綠色化生產(chǎn)要求，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
3．低聚糖
低聚糖，又稱寡糖，是由2-10個(gè)糖基通過糖苷鍵連接而成的具有直鏈或支鏈結(jié)構(gòu)的低聚物的總稱。寡糖種類很多，但目前用作飼料添加劑的主要包括：異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、潘糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡五糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龍膽寡糖、木糖寡糖等。寡糖可以選擇性地促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物腸道中有益菌增殖。這些有益菌利用寡糖發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，抑制病原菌在體內(nèi)消耗養(yǎng)分，減少有毒和致病代謝物的產(chǎn)生，從而維護(hù)、增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物健康。某些寡糖可以提高機(jī)體對藥物和抗原的免疫應(yīng)答能力，增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力。與活菌制劑相比，寡糖更穩(wěn)定，對制粒、膨化、氧化和儲(chǔ)運(yùn)等惡劣環(huán)境條件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植難的缺陷。加上其無毒、無副作用，因此，盡管目前生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)難度大，但其在水產(chǎn)飼料中的發(fā)展應(yīng)用前景仍十分廣闊。
4．酶制劑
酶制劑是通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的包含單一酶或混合酶的工業(yè)產(chǎn)品。目前除植酸酶有單一酶產(chǎn)品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復(fù)合制劑。應(yīng)用較多的有纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等。這些酶中一部分水產(chǎn)動(dòng)物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶；而另一部分水產(chǎn)動(dòng)物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分泌。酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁，通過分解纖維素、半纖維素和果膠等由非淀粉多糖（NSP）構(gòu)成的物質(zhì)，既把這些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖類，又可以暴露細(xì)胞壁保護(hù)的淀粉、蛋白等養(yǎng)分，使其養(yǎng)分更充分。酶制劑還可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘度。酶制劑也能破壞穩(wěn)定的植酸磷結(jié)構(gòu)，提高飼料中磷和其它養(yǎng)分的利用率。飼用酶制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖上主要有四個(gè)方面的功能：促進(jìn)飼料消化吸收，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物攝食和生長；具有改善消化系統(tǒng)功能和一定的消炎作用；防止和減緩水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)；提高飼料效果，減少排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
5．中草藥飼料添加劑
近年來，中草藥由于具有無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的關(guān)注。中草藥含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的有機(jī)酸、生物堿、多糖、揮發(fā)油、蠟、鞣質(zhì)及一些未知的促生長活性物質(zhì)。另據(jù)研究中草藥還含有多種免疫活性物質(zhì)。中草藥添加劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要表現(xiàn)在以下四方面：促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物采食（誘食作用），增加采食量；降低餌料系數(shù)，提高增重率；防治魚病發(fā)生，提高成活率；替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。
6．酵母細(xì)胞壁
酵母細(xì)胞壁是一種全新的天然綠色添加劑，其產(chǎn)品為蛋黃色粉末狀，是生產(chǎn)啤酒酵母過程中由可溶性物質(zhì)中提取的一種特殊副產(chǎn)品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)組成，占細(xì)胞壁干重的85%左右。研究表明酵母細(xì)胞壁具有激發(fā)、增強(qiáng)免疫功能；維護(hù)活菌平衡，控制疾病等生理功效。水產(chǎn)動(dòng)物不僅面對水環(huán)境變化的應(yīng)激，還受多種常見疾病的困擾，常規(guī)的疾病防治措施有限，而以低劑量酵母細(xì)胞壁添加于水產(chǎn)飼料中，即可增強(qiáng)魚、蝦、鱉、蟹等對各種主要疾病和環(huán)境變化的抵抗力，提高存活率。健康魚、蝦飼喂酵母細(xì)胞壁可提高幼苗存活率20%-40%，提高生長期存活率10%-20%。因此，使用酵母細(xì)胞壁特制飼料，被認(rèn)為是加強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物抵抗疾病、促進(jìn)生長的有效手段。
7．肉堿
肉堿又名肉毒堿，最初是由Krimberg 和Gulewitsch于1905年在肌肉提取物中發(fā)現(xiàn)的。肉堿有左旋（L-型）和右旋（R-型）兩種變異體，自然界只存在左旋肉堿。L-肉堿是一種水溶性化合物，對人和動(dòng)物的作用很大，是生物體所必需的生命活性物質(zhì)。近年來，國內(nèi)外就肉堿對水產(chǎn)動(dòng)物生長性能的影響進(jìn)行了一些研究，多數(shù)研究結(jié)果表明，肉堿對水產(chǎn)動(dòng)物有以下四方面的作用：提高水產(chǎn)動(dòng)物的增重率；降低水產(chǎn)動(dòng)物體脂，提高肉品質(zhì)；節(jié)約飼料蛋白質(zhì)，降低餌料系數(shù)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的成活率；提高魚類繁殖率。
1995年5月29日，國務(wù)院頒布了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，使我國飼料安全管理工作步入了依法管理的軌道，農(nóng)業(yè)部結(jié)合管理?xiàng)l例的貫徹施行，加大了對飼料和飼料添加劑中違禁藥品的查處力度，同時(shí)鼓勵(lì)、開發(fā)綠色飼料添加劑產(chǎn)品，用以替代抗生素等飼料添加劑。這對解決藥物殘留，保護(hù)環(huán)境和人體健康，加速水產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯，具有重要意義。但在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀下，綠色水產(chǎn)飼料添加劑要完全取代水產(chǎn)飼料中的抗生素是不太現(xiàn)實(shí)的，抗生素退出水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷史舞臺(tái)需要一個(gè)漸進(jìn)過程。相信隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，水生動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)理論的不斷拓新，人民生活水平的普遍提高，安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，將會(huì)有更多滿足生產(chǎn)生活需要的綠色水產(chǎn)飼料添加劑問世。
