蛋產(chǎn)出母體外，胚胎發(fā)育暫時(shí)停止；當(dāng)外界溫度達(dá)到或超過(guò)雞胚胎發(fā)育的臨界溫度（也稱生理零度）即23.9℃，胚胎又重新開(kāi)始發(fā)育；但胚胎的這種發(fā)育是不完全和不穩(wěn)定的，易造成頭照死胚的大量增加。種蛋保存的適宜溫度為 12℃-18℃。

二、濕度適宜

種蛋在保存期間，蛋內(nèi)的水分可通過(guò)蛋殼上的氣孔不斷蒸發(fā)，其速度與貯存室里的濕度成反比。種蛋的水分含量平均為 68%，剛開(kāi)產(chǎn)的種雞蛋 <68%，產(chǎn)蛋后期種蛋 >68%。夏季種蛋相對(duì)比其他季節(jié)含水分要高。種蛋保存較適宜的相對(duì)濕度為 55%-75%之間。開(kāi)產(chǎn)到產(chǎn)蛋高峰期的種蛋，若在短期內(nèi)保存相對(duì)濕度應(yīng)控制在 50%-60%之間；產(chǎn)蛋中期的種蛋以 68% 2%即可；后期種蛋保存適宜濕度為 68%-75%。

三、保存時(shí)間適當(dāng)

雞種蛋保存的最佳時(shí)間為 2-4 天，當(dāng)天產(chǎn)出的蛋，不具備最大的孵化潛力。保存時(shí)間超過(guò) 5-7 天以上，孵化率明顯降低。

總之，保存溫度、濕度、保存時(shí)間與產(chǎn)蛋同齡及產(chǎn)蛋季節(jié)之間關(guān)系密切。種蛋保存的時(shí)間較長(zhǎng)，保存溫度應(yīng)較低，相對(duì)濕度應(yīng)適當(dāng)提高；產(chǎn)蛋前期種蛋比產(chǎn)蛋后期種蛋更耐保存；冬季產(chǎn)的種蛋比夏季所產(chǎn)種蛋耐保存。若保存不當(dāng)，不但會(huì)導(dǎo)致孵化率下降，還會(huì)影響到雛雞的品質(zhì)。