原料：900克面粉、4個(gè)雞蛋、10克鹽、300克水。

　　做法：1、900克面粉、4個(gè)雞蛋、10克鹽、300克水，揉成光滑的面團(tuán)。

　　2、蓋上蓋子，靜置一會(huì)，面會(huì)更勁道。

　　3、壓面條，粗細(xì)依個(gè)人喜好而定。

　　4、水燒開，下入面條煮熟，再把面撈入冷水中，過一下。

　　自制香菇肉醬

　　原料：香菇200克、胡蘿卜150克、干木耳20克（泡發(fā)切�。�、肉500克、味濃咸度低的黃豆醬300克。

　　做法：1、香菇200克、胡蘿卜150克、干木耳20克（泡發(fā)切�。�、肉500克、味濃咸度低的黃豆醬300克。

　　2、鍋中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香。

　　3、加入肉丁翻炒香變白。

　　4、再依次加入胡蘿卜、香菇、木耳，翻炒2分鐘，加入豆醬炒勻，沸騰后轉(zhuǎn)文火熬制15分鐘。