燒烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方與制作：

    （1）先把豆腐卷切成約半公分后的塊狀，用小刀在上面橫著切上數(shù)道，正反都要切，切好后放在鹽水里腌制30分鐘。

    （2）30分鐘后，用兩根鐵簽子并列把它穿起來(lái)，一串穿3片，穿好后放在干凈的盤(pán)子里備用。

    （3）烤時(shí)要先把豆腐烤干，撒上調(diào)配好的香粉，刷上飄香油，烤1分鐘后，再刷飄香油，待豆腐卷烤制金黃色時(shí)，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

    燒烤所用香粉的配制：

    精鹽3勺，特鮮一號(hào)1勺，羊肉串調(diào)料1勺，麻辣臭干料3勺，雞精1勺，味精1勺，牛肉香精粉1勺，淀粉3勺，色素（落日黃）一點(diǎn)點(diǎn)，攪拌均勻即成香粉。

    燒烤羊肉串的配方和制作：

    （1）選用新鮮的羊腿肉一斤，切成三角形的丁狀。

    （2）配料：蔥姜末適量，雞蛋一個(gè)，特鮮一號(hào)1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一兩，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齊后，攪拌均勻，腌制30分鐘。

    （3）腌制后，用鐵簽子穿串，串約10公分左右，穿好后放在干凈的盤(pán)子里備用。

    （4）待肉串烤干后，刷上一遍飄香油，兩面都要刷，大約兩分鐘，待肉串起泡時(shí)，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

    燒烤蔬菜的配方和制作：

    （1）先把黃瓜洗凈，切成約半公分厚的片狀，放在鹽水里腌制30分鐘。

    （2）30分鐘后，用鐵簽子把它穿起來(lái)，一串穿5片，穿好后放在干凈的盤(pán)子里備用。

    （3）烤制時(shí)同豆腐燒烤一致。

    雞腿雞翅燒烤配方和制作：

    （1）新鮮的雞腿、雞翅一斤，現(xiàn)將雞腿雞翅從關(guān)節(jié)處切開(kāi)，先在肉厚的地方劃3-4刀，腌制時(shí)便于入味。

    （2）腌制：在盆中放入：蔥姜末適量，雞精2勺，雞肉香精粉2勺，十三香1勺，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鮮一號(hào)1勺，料酒10勺，另加飄香油4勺，配齊后，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來(lái)即可烤制。

    （3）雞腿雞翅放在烤爐上烤干后，刷飄香油，（兩面都要刷）,烤時(shí)不停地翻動(dòng)，烤制金黃色，大約3-5分鐘，烤熟后，再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

    燒烤動(dòng)物內(nèi)臟配方和制作：

    （1）把新鮮的羊腰子一斤，先從中間一分為二，切開(kāi)后去掉中間的白色筋部。

    （2）腌制：在盆中放入：蔥姜末適量，雞精2勺，牛肉香精粉2勺，精鹽半勺，麻辣臭干料1勺，羊肉串調(diào)料1勺，味精1勺，淀粉4勺，特鮮一號(hào)1勺，枸杞酒6勺，料酒6勺，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來(lái)即可烤制。

    （3）燒烤時(shí)，先刷油，待八成熟時(shí)再刷油，烤熟后，再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

    燒烤海鮮類(lèi)配方和制作：

    （1）先把洗凈的一斤魚(yú)，從中間下刀，一分為二。

    （2）腌制：在盆中放入：蔥姜末適量，雞精2勺，牛肉香精粉1勺，精鹽半勺，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺，特鮮一號(hào)1勺，枸杞酒6勺，飄香油4勺，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來(lái)即可烤制。

    （3）燒烤時(shí)，先刷油，待八成熟時(shí)再刷油，烤熟后，再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。