甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經(jīng)蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調(diào)味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質(zhì)，煮好后黑變少，貯藏中肉質(zhì)變化也少，好貯藏。
    甘薯粉4kg，面粉6kg，雞蛋2個，白糖650g，混合均勻，切成小方塊或細條，油炸后，與煮溶的飴糖5kg，白糖10kg的混合液混合，待凝結(jié)后分切成大方塊。