甜醬白菜是用腌白菜心加工而成。

  加工方法：將腌白菜心裝入布袋，控水3-4小時(shí)，待咸水控凈后入缸醬漬。每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤、次醬（即已醬過(guò)菜的醬）25公斤。白菜下缸后，每天要打扒4次。醬漬20天左右即可。