主要原料：花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開(kāi)水500克，花生油或菜籽油適量。

    設(shè)備用具：石磨或電磨、炒鍋。

    工藝流程：炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶。

    制作方法：將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開(kāi)水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過(guò)老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細(xì)磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開(kāi)水燙過(guò)的瓶?jī)?nèi)，可隨吃隨取。