原料配方 鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量

制作方法

1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。

2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.瀝干：將浸泡好的蒜撈出，瀝干水分。

4.曬制：瀝干水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時(shí)裝缸。

5.醋腌：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進(jìn)缸內(nèi)予以封閉，進(jìn)行腌制，以腌沒為準(zhǔn)。通常腌40天左右即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酸咸開胃，香嫩可口。