(一)產(chǎn)品特色
    刺玫果又名刺玫薔薇、山刺玫、紅根、達(dá)烏里薔薇，果實(shí)富含糖分、微量元素、氨基酸、脂肪酸和維生素，具有健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)之功效。
    (二)工藝流程
    野刺玫果→分選→破碎→前發(fā)酵→分離→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→貯藏→配酒→貯藏→澄清處理→過濾→裝瓶→殺菌→包裝→入庫
    (三)操作要點(diǎn)說明
    選用成熟度高、無病蟲害、無腐爛、無雜物的新鮮野刺玫果。選后的果實(shí)經(jīng)破碎，果漿入池，加入適量的二氧化硫，并加入5％～10％人工培養(yǎng)酵母液。
    前發(fā)酵溫度在22～28℃，時間2～3天。前發(fā)酵結(jié)束后，馬上分離進(jìn)行主發(fā)酵，溫度在22～25℃，時間7～8天。主發(fā)酵結(jié)束后，即刻分離進(jìn)行后發(fā)酵，溫度在25℃以下。發(fā)酵全部結(jié)束后，進(jìn)行貯存，陳釀1年以上，再按標(biāo)準(zhǔn)要求，配制成刺玫果酒。
    配好的果酒貯存3個月以上，先采用明膠澄清法，再用硅藻過濾。過濾后的刺玫果酒，裝瓶進(jìn)行70℃滅菌15分鐘，再冷卻貼標(biāo)，包裝入庫。