一、技術介紹：按棗果主要功能性成分的理化性質進行分類提取，突破了只改變色、香、味、形和質地，不能充分利用特色營養(yǎng)成分的傳統加工工藝模式，可實現棗果主要功能性成分各得其所。所得產品營養(yǎng)特色突出，其中棗環(huán)核苷酸糖漿不僅富集了cAMP 和低聚糖等功能性成分，而且由于分離出卻了纖維素等不易吸收的成分，較傳統的棗原漿營養(yǎng)更集中，口感更純正，更容易被吸收。而被分離出的纖維、果膠、多糖等不能被吸收的成分則形成具保健功能的棗膳食纖維。采用本項目新工藝，可實現一批棗果同步加工出棗環(huán)核苷酸糖漿、棗膳食纖維及三萜酸類產品三類高價值的功能性產品，綜合利用率高，加工過程中基本無廢棄物。本項目主導產品棗環(huán)核苷酸糖漿可溶性固形物65%以上、棗膳食纖維為烘干粉末，無須使用任何防腐劑，同時不添加任何食品添加劑或其他原料，產品純天然，安全性高。