適用于貯藏柚類果實(shí)的設(shè)施很多，現(xiàn)對(duì)地窖、聯(lián)拱溝窖、地下庫(kù)、自然通風(fēng)庫(kù)、改良通風(fēng)庫(kù)、控溫通風(fēng)庫(kù)進(jìn)行重點(diǎn)介紹。
(一)地窖的建造和管理
  地窖是四川省南充地區(qū)果農(nóng)普遍使用的甜橙貯藏形式，近年來(lái)一些地區(qū)把它應(yīng)用于柚類貯藏，獲得很好的貯藏效果。由于窖內(nèi)濕度大，溫度穩(wěn)定，空氣相對(duì)靜止，且含有少量二氧化碳。因此，地窖貯藏的果實(shí)新鮮飽滿，失重小，干疤少，貯藏期長(zhǎng)，尤其適用于冬季氣溫較低的地區(qū)。
  1．地窖的建造 室內(nèi)外均可建窖，但須選擇地勢(shì)高、干燥、地下水位低(低于窖深)、土壤保水性能好、結(jié)構(gòu)緊密不易倒坍的地方。窖形以“三角瓶”式最普遍。室外窖需在窖口、窖頸及窖面抹一層三合土，窖口略高于地面，防雨水內(nèi)灌。窖蓋可用3～5cm厚的石板或水泥板。窖口直徑0．46～0．50m，窖頸長(zhǎng)0．46～0.50m，窖深為1．95～2．21m，窖底直徑  2．31～2．64m，窖底有0．33～0．40m的陡壁，便于擺果。為了集中貯藏、便于管理，可采用挖群窖的方法，即在一塊較為平整的土地上，每隔3～5m挖一個(gè)窖，形成窖群。
  2．進(jìn)窖前的準(zhǔn)備 進(jìn)窖前，凡是舊窖應(yīng)修窖換底，清除被病菌污染的表土，填補(bǔ)清潔的土。視窖內(nèi)土壤干濕程度，灌清水50～150千克，蓋上蓋板。進(jìn)窖前半個(gè)月進(jìn)行消毒，用樂(lè)果200倍液和0．1%濃度多菌靈分別噴窖，殺蟲、殺菌。
  3．果實(shí)貯藏及管理 果實(shí)按適當(dāng)成熟度采收后，進(jìn)行嚴(yán)格挑選，選出不適貯藏的果實(shí)，經(jīng)藥物處理，待果面藥液干后及時(shí)進(jìn)窖，蓋上蓋板。最初幾天，要把蓋板稍為翹起，使果實(shí)逐步適應(yīng)窖內(nèi)環(huán)境，待果面無(wú)汽水時(shí)，將窖口蓋嚴(yán)。果實(shí)入窖后要專人管理，入窖初期應(yīng)及時(shí)翻果檢查，剔出傷果，這樣可明顯減少貯藏前期的腐爛。以后每隔2～3個(gè)星期檢查一欠，撿出腐爛、干疤、霉蒂、油胞下陷等果實(shí)。撿果時(shí)要注意一手拿好果，一手拿腐果，以減少病菌傳染。若發(fā)現(xiàn)疫菌褐腐病果時(shí)，應(yīng)把四周鄰近的好果一起撿出，避免病菌擴(kuò)散蔓延。每次下窖翻果前須用點(diǎn)燃的油燈試探窖內(nèi)二氧化碳和氧氣含量，如燈息滅，此時(shí)人不能入窖，應(yīng)用扇子向窖內(nèi)鼓風(fēng)，排除二氧化碳，直到油燈不息方可入窖，以免發(fā)生窒息危及生命。
  為了增加地窖的貯量，近年對(duì)地窖結(jié)構(gòu)進(jìn)行了改進(jìn)，創(chuàng)造了樓式地窖，使果實(shí)的貯藏量增加1倍以上。樓式地窖的形狀及規(guī)格如圖。先將地窖初步挖成后，再建樓層。樓柱和抬杠用竹、木均可。樓柱4～6根，長(zhǎng)1．80m以上，粗約直徑6cm；抬杠8～12根，長(zhǎng)lm左右，粗約直徑5cm。為使樓層結(jié)構(gòu)牢固，樓柱應(yīng)插入底土層10厘米以下，抬杠應(yīng)嵌入窖壁30cm左右。樓式地窖的貯藏方法及技術(shù)與地窖相似。
 

 
(二)聯(lián)拱溝窖的建造和管理
  聯(lián)拱溝窖是以南充地窖貯藏原理為基礎(chǔ)的一種全地下式建筑方式，采用夾墻、夾底、窖外噴水通風(fēng)，利用自然冷源調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫濕度，使窖內(nèi)保持適當(dāng)?shù)臏囟取�濕度和一定量二氧化碳濃度。�?jù)筆者調(diào)查，聯(lián)拱窖內(nèi)冬季一般可保持 10～ll℃，6～7月份最高庫(kù)溫24℃，相對(duì)濕度93%～98%，二氧化碳含量1．0%～3．5%。
  1．聯(lián)拱溝窖的建造 聯(lián)拱溝窖選地下水位低于窖底，容易排水的地方建造。沿南北向爆破或開挖成深4m左右，寬7．5～8．om的一道壕溝，用磚石拱成兩幢并列的聯(lián)拱窖，根據(jù)地形可多個(gè)聯(lián)拱，每個(gè)聯(lián)拱窖由緩沖間、貯藏室、通風(fēng)道和夾底等四部分組成。窖的長(zhǎng)度隨地形而定，以25～30米為宜，窖底距拱頂高度3．0～3．2m，窖內(nèi)寬2．4～2．5m，中間設(shè)走道寬0．9～1．om左右，兩側(cè)用磚砌，墩上放五層小水泥板即為貯藏室。拱頂正中設(shè)換氣天窗，夾壁與起拱石墻之間設(shè)通風(fēng)道。在夾壁距交界處約15cm處安裝水管，每隔15cm鉆直徑2mm的小孔，作噴水保濕之用。窖前后兩端皆設(shè)保溫隔熱墻，窖正面開設(shè)高1．9m、寬0．9m的外門，其內(nèi)設(shè)緩沖間。
  2．聯(lián)拱溝窖的管理 貯藏用果宜適當(dāng)早采，入窖前1個(gè)月，調(diào)節(jié)好窖內(nèi)濕度，如窖壁貯果臺(tái)板干燥應(yīng)噴飽清水，貯果臺(tái)板及窖底墊上山坡上風(fēng)化不久的紅石骨子沙，以利透氣保濕，入窖前15天用400，倍敵敵畏噴灑窖內(nèi)，密封殺蟲3天。敞窖2天后用50%多菌靈500倍液噴灑窖壁，密封；5～7天進(jìn)行殺菌，敞窖2～3天備用。果實(shí)采收后，及時(shí)進(jìn)行藥劑處理，預(yù)貯后入窖。果實(shí)入窖后，管理如下：(1)要適當(dāng)通風(fēng)換氣，降低溫度。翻果時(shí)打開天窗，翻完一輪后，再打開天窗換氣一次。冬天室外氣溫低，窖溫高時(shí)，將通風(fēng)道小門打開，調(diào)至適當(dāng)窖溫。3月氣溫回升時(shí),白天關(guān)閉通風(fēng)道，晚上打開。4～5月窖溫低，室外氣溫高時(shí)，則關(guān)閉通風(fēng)道，防止高溫氣體入侵。(2)及時(shí)灌水提高濕度。濕度不足時(shí)，可從后風(fēng)道口灌水，夾墻噴水或水泥臺(tái)板薄膜下灌水。(3)定期翻果，嚴(yán)格密封，保持一定量的二氧化碳濃度。入窖初期5天檢翻一次，以后12天左右翻檢一次。窖內(nèi)換氣，入窖初期，每翻檢一次，換氣2次，以后則每翻果一次換氣一次，時(shí)間1--2h。
 
　　
 
 (三)地下庫(kù)的建造和管理 
  地下庫(kù)具有地窖和地面通風(fēng)庫(kù)的某些優(yōu)點(diǎn)，庫(kù)房冬暖夏涼，溫度穩(wěn)定，濕度較大，也能利用外界的自然冷源。因此，貯藏柚類果實(shí)效果好，貯期較長(zhǎng)。
  1．地下庫(kù)的建造 地下庫(kù)可以建造在原有的倉(cāng)庫(kù)或包裝房下層，也可另建，但均必須選擇地勢(shì)高、土層厚、地下水位低、土壤結(jié)構(gòu)緊密、保水性好的地方。建造地下庫(kù)，庫(kù)房不宜過(guò)寬，每一庫(kù)房可由幾個(gè)平行的長(zhǎng)方形小庫(kù)組成。庫(kù)房以長(zhǎng)20～30m，寬3．2m，高2．4m較合適。大庫(kù)庫(kù)門應(yīng)朝北，在入庫(kù)口最好設(shè)一條長(zhǎng)20～30m，寬3．om，并向庫(kù)房?jī)A斜15°左右的入庫(kù)通道，這樣更有利冷空氣入庫(kù)。庫(kù)頂用青磚砌成拱形，不用水泥石灰粉刷，可以利用青磚的吸濕性。庫(kù)頂隔熱層由泥土、爐渣、瀝青和水泥分層組成，厚度需lm以上，使庫(kù)溫保持相對(duì)穩(wěn)定，避免庫(kù)頂?shù)嗡�。�?kù)房四周需挖排水深溝，溝壁涂抹三合土，防止雨水浸入庫(kù)內(nèi)。為了更好地調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的濕度，在每個(gè)小庫(kù)地面中間設(shè)置一條暗溝，分別與庫(kù)房走道內(nèi)的貯水池相連，通過(guò)溝內(nèi)排、灌水來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)濕度。地下庫(kù)的通風(fēng)設(shè)施，一般是在庫(kù)房尾部設(shè)一排氣簡(jiǎn)，筒的長(zhǎng)度以庫(kù)長(zhǎng)的1／3～1／2為好。在庫(kù)門的一下部設(shè)置活動(dòng)的木推窗，需要通風(fēng)時(shí)將木推窗打開。
  2．地下庫(kù)的管理 果實(shí)貯藏前約半個(gè)月，用硫磺粉熏蒸，用量為每米2庫(kù)房體積l0g硫磺粉和1g氯酸鉀。果實(shí)入庫(kù)前2天，再噴一次5%托布津粉劑，果箱在裝果前置于陽(yáng)光下曝曬或用25倍漂白粉噴灑消毒。果實(shí)宜適當(dāng)早采，經(jīng)藥處理后，預(yù)貯進(jìn)庫(kù)。調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度和空氣成分，庫(kù)內(nèi)平均溫度保持8～13℃。從入庫(kù)至2月份，庫(kù)溫高于室外氣溫，以敞開門窗降溫為主，3～4月庫(kù)外氣溫升高，溫差大，白天關(guān)閉門窗，防止外溫影響。5月份后，外溫顯著高于庫(kù)溫，應(yīng)關(guān)閉門窗防暑。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度以保持90%左右為好，過(guò)高要排干溝水，敞開門窗，過(guò)低要暗溝灌增濕。用門、窗和排氣筒通風(fēng)換氣，一般可使庫(kù)內(nèi)保持二氧化碳含量0．4%～1．8%，氧含量19．7%～20．4%。貯藏期間，特別是2～4月，要注意翻果檢查，一般一個(gè)月左右翻一次。 
 

 
(四)通風(fēng)庫(kù)的建造和管理 
  通風(fēng)庫(kù)是柚類果實(shí)貯藏保鮮用得最普遍的貯藏設(shè)備。通風(fēng)庫(kù)具有保溫保濕性能好，降溫速度快，庫(kù)房建造簡(jiǎn)易，管理操作方便，貯藏保鮮效果好等優(yōu)點(diǎn)， 目前產(chǎn)、供、銷地區(qū)已廣泛應(yīng)用。經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所多年的研究，通風(fēng)庫(kù)得到了進(jìn)一步改進(jìn)、提高和完善。按其通風(fēng)和利用冷源的方式分為自然通風(fēng)庫(kù)、改良通風(fēng)庫(kù)和控溫通風(fēng)庫(kù)。
  1．自然通風(fēng)庫(kù)的建造和管理 自然通風(fēng)庫(kù)是通風(fēng)庫(kù)中使用最早、貯量最多、分布最廣的一種庫(kù)型。主要利用晝夜溫差或庫(kù)內(nèi)外溫差，通過(guò)開關(guān)通風(fēng)窗，靠自然通風(fēng)換氣的方法，導(dǎo)入外界冷源，降低庫(kù)溫。庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定程度與庫(kù)房結(jié)構(gòu)和隔熱材料有關(guān)。
  (1)自然通風(fēng)庫(kù)的建造 庫(kù)房應(yīng)建在交通方便，四周開曠，附近沒有排放對(duì)果實(shí)有害刺激性氣體的工廠。庫(kù)房的方位要根據(jù)各地的氣候情況而定，冬季最低氣溫在oc以上的地區(qū)，庫(kù)房以降溫為主，其方位應(yīng)是東西延長(zhǎng)，這樣，既可減少太陽(yáng)西曬，又能較好地利用北方的冷風(fēng)；而冬季最低氣溫在o℃以下的地區(qū)，庫(kù)房需要防寒的時(shí)間比較長(zhǎng)，庫(kù)房方位以南北延長(zhǎng)為好。庫(kù)房由緩沖間(或稱預(yù)貯間)和貯藏間組成。庫(kù)房大小根據(jù)貯量而定，庫(kù)房不能過(guò)寬，以7～10m為宜，長(zhǎng)度不限，庫(kù)高5m左右。一般每米2面積的庫(kù)房能貯果250 300kg，每貯間的面積也不宜過(guò)大，以貯果0．5萬(wàn)～1．0萬(wàn)k8為宜。庫(kù)房可分成若干貯藏間，這樣有利溫濕度的穩(wěn)定。
  自然通風(fēng)庫(kù)的外圍墻體，需用雙層磚墻，墻厚50cm，中間留20cm空間作隔熱層，內(nèi)填爐渣、谷殼、鋸末等隔熱材料，也可直接用空氣隔熱。庫(kù)頂設(shè)有天花板，其上鋪30～40cm厚的稻草，減弱太陽(yáng)輻射熱的傳遞。庫(kù)內(nèi)安裝雙層套門，門內(nèi)填鋸屑、泡沫等隔熱材料，避免開門時(shí)熱空氣直入貯藏間，庫(kù)門宜朝東向。
  自然通風(fēng)庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)由地下通風(fēng)道、屋檐通風(fēng)窗、接近地面通風(fēng)窗、屋頂抽氣筒組成。地下通風(fēng)道進(jìn)風(fēng)道口最好朝北，并呈喇叭狀，便于導(dǎo)入冷涼的北風(fēng)，在屋檐下和接近
地面處，每隔5～6m各設(shè)一通風(fēng)窗。屋頂每隔3～4m設(shè)一喇叭形的抽風(fēng)筒，延伸出屋脊。每個(gè)進(jìn)風(fēng)口均需安裝一層鐵絲網(wǎng)，防止鼠類等入庫(kù)危害。
  (2)自然通風(fēng)庫(kù)的管理 夏天天氣良好時(shí)，及時(shí)進(jìn)行使用的庫(kù)房清理，果箱、果簍和包果薄膜等的清洗、暴曬，保存?zhèn)溆谩?BR>  入庫(kù)前半個(gè)月進(jìn)行庫(kù)房消毒，可用硫磺粉熏蒸，用量與地下庫(kù)相同，依庫(kù)房大小分成幾堆，密閉熏蒸，密封5天，然后打開通風(fēng)口、通風(fēng)窗，通風(fēng)2～3天備用。
  果實(shí)采收經(jīng)藥劑處理、預(yù)貯、單果包裝后入庫(kù)貯藏。果實(shí)貯放有堆貯和架貯兩種形式。堆貯可用果箱或果籮，果實(shí)只裝九成滿，呈“品”字形堆碼。最底層需用木條或磚塊墊高locm左右，箱或籮之間應(yīng)留2～3cm的空間，便于堆內(nèi)空氣流通。堆高視箱或籮承受力和操作方便而定，但最高一層離天花板lm以上，以利空氣流通。架貯可在庫(kù)內(nèi)安裝竹架、鐵架或水泥架。架的寬度以適合兩人相對(duì)操作為宜，層數(shù)不定。
  自然通風(fēng)庫(kù)整個(gè)貯藏期的庫(kù)房管理分為3個(gè)階段。入庫(kù)初期，庫(kù)房應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，除雨天、霧天外應(yīng)日夜開窗，盡快降低庫(kù)內(nèi)溫度，調(diào)整濕度，促進(jìn)新傷愈合。同時(shí)應(yīng)及時(shí)翻果，剔出傷果。12月至次年春節(jié)這段時(shí)間，庫(kù)外溫度比較接近庫(kù)內(nèi)所需溫度，貯藏效果最好，管理也較簡(jiǎn)單，對(duì)貯量大的庫(kù)房只需適當(dāng)通風(fēng)換氣。但對(duì)氣溫較低的地區(qū)(0℃以下)，此時(shí)需增加防寒措施，以防止果實(shí)受凍。自開春至貯藏結(jié)束，這段時(shí)間由于氣溫逐漸回升，庫(kù)溫也隨之升高，果實(shí)腐爛明顯增多。此時(shí)的庫(kù)房管理以降溫為主。夜間開窗，引進(jìn)冷風(fēng)，降低庫(kù)溫。日出前關(guān)閉門窗，阻止熱空氣入庫(kù)。如庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，地面可灑水增濕。同時(shí)對(duì)果實(shí)加強(qiáng)檢查，及時(shí)取出腐爛果、干疤果、干蒂果等。
  2．改良通風(fēng)庫(kù)的建造和管理
  (1)改良通風(fēng)庫(kù)是在自然通風(fēng)庫(kù)的基礎(chǔ)上，對(duì)其通風(fēng)方式和排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行了改進(jìn)。該庫(kù)降溫、通風(fēng)速度快，庫(kù)內(nèi)溫度濕度穩(wěn)定，日溫差變幅在0．5e以內(nèi)，相對(duì)濕度能保持90%左右，貯藏效果優(yōu)于自然通風(fēng)庫(kù)。改良通風(fēng)庫(kù)在屋頂抽風(fēng)道內(nèi)增設(shè)一臺(tái)排風(fēng)扇，排風(fēng)量50m3／min，從而，由自然通風(fēng)改為機(jī)械強(qiáng)迫通風(fēng)。同時(shí)，增加地下進(jìn)風(fēng)道，由原來(lái)的一條改為兩條，設(shè)置在兩旁的果架下面，使進(jìn)入的冷風(fēng)直接在果堆中通過(guò)，更利于降低果溫。在進(jìn)風(fēng)道增設(shè)插板式風(fēng)門，調(diào)節(jié)風(fēng)門大小，可以控制進(jìn)風(fēng)量，還能阻止外界熱風(fēng)和寒風(fēng)入庫(kù)。
  (2)改良通風(fēng)庫(kù)的管理 改良通風(fēng)庫(kù)采用自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合的通風(fēng)方式，克服了自然通風(fēng)庫(kù)的通風(fēng)量受外界風(fēng)量限制，提高了通風(fēng)庫(kù)的換氣次數(shù)，能充分利用外界的自然冷源，提高通風(fēng)庫(kù)的降溫性能。改良通風(fēng)庫(kù)的庫(kù)房管理與自然通風(fēng)庫(kù)相似，不同之處，入庫(kù)初期和開春后的庫(kù)房降溫，晚上使用排風(fēng)扇加強(qiáng)排風(fēng)，改自然通風(fēng)為機(jī)械通風(fēng)，充分引入夜間的冷涼空氣，使庫(kù)溫降得更低，其它管理與自然通風(fēng)庫(kù)相同。
  3．控溫通風(fēng)庫(kù)的建造和管理 控溫通風(fēng)庫(kù)是利用改良通風(fēng)庫(kù)和機(jī)械制冷相結(jié)合的一種新型庫(kù)型。它吸取了改良通風(fēng)庫(kù)和冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)。利用水作為熱量中間交換體，克服了溫度過(guò)低造成柚類果實(shí)冷害和相對(duì)濕度過(guò)低造成果實(shí)失水嚴(yán)重的缺點(diǎn)。該庫(kù)型三月份前可以充分利用自然冷風(fēng)保持庫(kù)房的低溫高濕。三月份后利用機(jī)械制冷通風(fēng)設(shè)備適當(dāng)降低庫(kù)溫到10℃左右并保持較高的濕度。它比冷庫(kù)大大節(jié)省能源消耗和降低成本，后期又能保持比改良通風(fēng)庫(kù)低得多的庫(kù)溫，是節(jié)省能源，又能保持適當(dāng)貯藏低溫的庫(kù)型。
  (1)控溫通風(fēng)庫(kù)的建造和工作原理 控溫通風(fēng)庫(kù)的庫(kù)體部分和改良通風(fēng)庫(kù)相似，建造可參照改良通風(fēng)庫(kù)的建造方法。控溫通風(fēng)庫(kù)在改良通風(fēng)庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加了制冷機(jī)(冰糕機(jī)等)、水泵、冷風(fēng)柜、風(fēng)管和風(fēng)機(jī)等制冷通風(fēng)設(shè)施，其基本結(jié)構(gòu)和工作原理如圖。庫(kù)房制冷可用冰糕機(jī)產(chǎn)生的冷水(2～5℃)作冷源，用水泵將冷水送到冷風(fēng)柜上部，通過(guò)噴頭將冷水噴淋在柜內(nèi)的掛水片上。庫(kù)內(nèi)的熱空氣從冷風(fēng)柜下部進(jìn)入，通過(guò)掛水片與冷水進(jìn)行充分的熱交換后，由風(fēng)機(jī)將濕冷的空氣吹入庫(kù)內(nèi)，而吸收了熱的冷水流回冷水池。如此反復(fù)循環(huán)，使庫(kù)溫降至所需的溫度。
  (2)控溫通風(fēng)庫(kù)的管理 果實(shí)貯藏前期和中期按照改良通風(fēng)庫(kù)的管理方法進(jìn)行管理。貯藏后期或氣溫較高的地區(qū)，當(dāng)庫(kù)溫超過(guò)10℃，庫(kù)房進(jìn)行機(jī)械制冷降溫。在制冷之前，先將地道進(jìn)風(fēng)口的插板風(fēng)門和庫(kù)頂抽風(fēng)道口關(guān)閉，并用稻草等堵塞風(fēng)口；在庫(kù)內(nèi)的所有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口用塑料薄膜和聚酯泡沫封閉嚴(yán)密；庫(kù)門增掛厚棉絮門簾，使整個(gè)庫(kù)房處于密閉狀態(tài)。然后開動(dòng)冰糕機(jī)制冷，使水降溫至2～5℃時(shí)，再開動(dòng)水泵和風(fēng)機(jī)，庫(kù)房開始降溫。當(dāng)庫(kù)溫降至10℃時(shí)停機(jī)，超過(guò)12℃時(shí)開機(jī)，使庫(kù)溫保持在10～12℃之間。庫(kù)內(nèi)溫度通過(guò)安裝在庫(kù)外的wm2-03型熱電偶溫度計(jì)檢測(cè)，水溫用水銀溫度計(jì)檢測(cè)。