（一）李果的貯藏特性和條件

     李果屬于呼吸活躍型果實，采收于夏季高溫季節(jié)，采后后熟迅速，出現(xiàn)明顯呼吸高峰，加上皮薄汁多，果實極易受損傷或病原菌易侵染而腐爛，故在常溫下貯期一般為7一14天，即使采取一些輔助措施，效果也不甚理想。

    李果采后主要侵染性病害有褐腐、根霉腐、抱霉腐和灰霉腐。生理病害主要是冷害造成的果肉褐變。另外，貯藏中、二氧化碳（C02）濃度過高易引起生理性病害，產(chǎn)生褐心病,空氣干燥也會引起李果失水皺縮。

     影響李果采后貯藏保鮮的主要原因是溫度、濕度及空氣成分。一定范圍內(nèi)，溫度高，李果內(nèi)部各種酶的活性增強，從而引起呼吸作用增大，乙烯釋放加快，果膠質(zhì)分解加速，果實轉(zhuǎn)色及軟化加快，極易造成腐爛。適宜的低溫可以降低呼吸速率，減慢乙烯生成量，抑制李果后熟，使果實硬度保持較好。李果適宜的貯藏溫度在0一3℃左右。采用間歇升溫冷藏的李果后熟速度比低溫貯藏的略快，但能減輕褐變。

     李果采后貯藏保鮮的濕度，一般要求較高，以相對濕度85％一95％為宜。通過打蠟、聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯(PE）薄膜包裝，結(jié)合低溫，可以阻止李果失水皺縮而敗壞。但應(yīng)注意乙烯的脫除和防止?jié)穸冗^高。
氣調(diào)貯藏可以抑制李果的呼吸強度及乙烯合成速度，具有明顯的延緩衰老作用。許多研究表明，李果的適宜氣體條件為氧氣（O2）濃度2％一3%，二氧化碳（CO2）濃度比氧氣（02）稍高，一般情況不超過8%。

（二）李果保鮮技術(shù)關(guān)鍵

1．選擇耐貯品種   李果的不同品種，耐貯性差異大。晚熟品種與早熟品種相比，產(chǎn)生呼吸躍變的時間晚，耐貯。凡硬肉型，果皮較厚韌，可溶性固形物含量高，果色深沉的品種也較耐貯。

2．適時無傷采收   李果的耐貯性和品質(zhì)與采收成熟度關(guān)系極大。一般硬熟期采收比完熟期采收耐貯。采收過早，貯藏時易失水皺皮，冷藏時果肉褐變率高；采收過晚，肉質(zhì)柔軟，更不利貯藏。

李果受傷后會產(chǎn)生脅迫乙烯，同時呼吸增強，所以作為貯藏李果還應(yīng)是帶果梗的完好無損的果實。

3．及時進行采后處理

（1）充分預(yù)冷   李果采后需及時進行預(yù)冷處理，要求在2~3小時內(nèi)，最遲在24小時內(nèi)進入低溫。充分預(yù)冷可以抑制呼吸速率，減慢果實后熟和變軟。

（2）浸藥殺菌   李果采收后及時用1000毫克／千克多菌靈、施保功等殺菌劑浸果處理，能有效的防止病害和腐爛。采后浸藥殺菌處理，可結(jié)合水預(yù)冷處理同時進行。

（3）薄膜包裝  李果經(jīng)預(yù)冷及采后浸藥殺菌處理，待果溫降低，果面藥液晾干后應(yīng)及時薄膜包裝。李果容易受機械傷和擠壓傷，宜用小包裝。采用0.01毫米PVC或PE薄膜小袋單果包或0.03一0.04PVC或PE薄膜袋（0.5一1千克）包裝，內(nèi)置乙烯脫除劑，然后抽氣封口。包裝后置于具有透氣孔的果箱中貯藏。每箱裝果10一15千克。

（三）李果的貯藏方式與保鮮

1．冷藏   冷藏是目前李果貯藏的主要方法。貯果期間，庫溫維持在2士0.5℃，相對濕度為90％土2%。由于冷庫能嚴格控制溫濕度，可顯著抑制李果采后生理衰變和病原菌的活動，因而貯期可達40天以上。

2．氣調(diào)貯藏   氣調(diào)貯藏是在冷藏基礎(chǔ)上，改變貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏方法。李果的有些品種，只有氣調(diào)貯藏才能獲得良好的貯藏效果。有試驗表明，用0.025毫米PE薄膜袋封閉貯藏李果，在0一1.1℃，氣體成分為7.8％二氧化碳和11％氧氣的條件下，李果可貯藏70天。另據(jù)試驗，在維持0 Cc，相對濕度90％一95%，二氧化碳3%＋氧氣3%＋氮氣94％條件下貯藏效果亦好。但是氣調(diào)庫貯藏設(shè)備要求高，也可配合適當(dāng)?shù)牡蜏�，采用PVC或PE薄膜包裝進

3．減壓貯藏   減壓貯藏是降低貯藏環(huán)境中的氣體壓力，其中也包括降低果實本身放出的乙烯氣體的濃度，保持恒定的低壓的貯藏方法。