麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，若遇到陰雨連綿的天氣，脫粒后的小麥得不到及時(shí)晾曬，容易發(fā)芽和霉變，現(xiàn)介紹幾種應(yīng)急儲(chǔ)存方法：

攤晾散熱法：事先備好空房，將麥粒均勻地?cái)偡旁诳辗績?nèi)，厚度越薄越好，并時(shí)常翻動(dòng)。如果攤放較厚，可多堆圈，圈內(nèi)留出氣孔，以便散濕散熱。

自然缺氧法：選擇地勢較高的背陰處，先用麥糠或草苫子鋪墊底部，然后將小麥堆放在上面，用不破不漏的塑料薄膜覆蓋，拉緊薄膜四周并用泥土封蓋，以隔絕空氣，從而抑制麥粒及微生物的呼吸。

樹葉缺氧法：將裝有新樹葉的有孔裝具放入糧堆，糧面再用塑料薄膜封嚴(yán)，不得漏氣，由于樹葉呼吸旺盛，能在短時(shí)間內(nèi)把糧堆里的氧氣消耗掉，從而限制了小麥的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麥粒發(fā)熱、生芽。

拌和食鹽法：每500公斤小麥用5公斤細(xì)鹽，拌勻后在室內(nèi)攤開，厚度為10～15厘米，每隔4～5小時(shí)翻動(dòng)一次，同時(shí)開窗通風(fēng)。此法可以殺傷霉菌孢子，起到防霉的作用，而且儲(chǔ)藏的小麥也不會(huì)產(chǎn)生酒精味。

噴拌食醋法：每500公斤小麥噴灑2．5公斤食醋，邊噴邊拌勻，然后堆好，苫蓋塑料薄膜，用土或沙壓嚴(yán)周邊，這樣殺菌去毒效果更好。

拌漂白粉法：按500公斤小麥1公斤漂白粉的比例拌和均勻后堆起，用塑料薄膜密封效果更好。漂白粉是一種強(qiáng)氧化劑，具有殺傷害蟲及微生物的作用，用它儲(chǔ)藏小麥能減熱防毒，使水分含量高的小麥在短期內(nèi)不發(fā)熱、不霉變。

采用上述方法，可以保證濕麥粒在7～10天內(nèi)質(zhì)量不發(fā)生大的變化，一旦晴天，要抓緊晾曬，曬干后才能久存。