海味：干魚、海帶等很容易發(fā)霉變質。將海味烘干，把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，將海味放人，把蓋旋緊密封，便能保持  很長一段時間。

    火腿：把火腿埋人柴灰內，不會發(fā)霉、生蟲。

    香腸：在容器內放一杯白酒或酒精，在香腸表面抹一層白酒。將容器口密封，放在陰涼處即可。

    醬油：在醬油里加10%的酒，既可增香，又可防霉。

    豬油：豬油煎好尚未冷凝時，加一點白糖，可久存而不變味。如在夏天，則要每隔一段時間，將豬油燒沸一次，以殺滅微生物。

    花生油：取生鹽少許炒熱，待冷后，放人花生油內（每千克，花生油放人炒鹽30克）,然后封蓋，置于陰涼通風處即可。

    紅棗：將干燥的棗用塑料袋包裝 （每袋裝2-2.5千克）,袋口封嚴并置于陰涼通風處。

    咸魚、咸肉：在其表面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉，可防變味；把咸魚、咸肉埋在米糠中也有同樣效果。

    綠豆：新綠豆，用沸水浸泡3~5分鐘，將附在綠豆上的蟲卵殺死，-曬干后用罐子密封保存。如綠豆已生蟲，用此法處理，蟲子不會再滋生。

    香菇：應放人密封容器保存。發(fā)現(xiàn)香菇霉變，可用板刷輕輕刷去表面霉花，用小火將香菇烘干，待冷卻后密封存放。切忌曝曬或用水洗，以免香味散失。

    大米：與稻草灰拌勻人缸收藏，也可以在米桶內放幾枚螃蟹殼、甲魚殼、大蒜頭、花椒或海帶（100千克大米放1千克海帶）,可防蛀蟲和螞蟻。

    生姜：取潤濕的黃沙將鮮姜埋在壇里，隨食隨取。

    食鹽：放在壇內，壓緊，把壇口密封，半年內不會潮化；或把鹽炒熱，或用一小茶匙淀粉倒進鹽壇與鹽拌勻。

    用芥末粉保鮮魚肉：把芥末粉少許放人小碟與鮮魚、鮮肉同置于一個密封容器中，在室溫下，魚、肉可保存4-5天不會腐敗。其他肉類均可采用此法保鮮。