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答案當(dāng)然是否定的。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，今天我們就掰碎了細(xì)細(xì)講明白，一次性解決大腸菌群MPN法報(bào)告的疑難雜癥。
首先說(shuō)明這兩個(gè)單位的來(lái)源。2003年8月，國(guó)家衛(wèi)生部和標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定》，來(lái)替代1994版國(guó)標(biāo)。這版國(guó)標(biāo)的檢測(cè)只有一種MPN法，但是卻是大腸菌群檢測(cè)的經(jīng)典國(guó)標(biāo)。在2010年3月，國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了《GB 4789.3-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》，這次推行的是強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)，國(guó)標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)，不但對(duì)MPN法進(jìn)行重新要求，而且還增加了平板計(jì)數(shù)法，用于大腸菌群濃度較高的樣品的檢測(cè)。但是2010版國(guó)標(biāo)正式實(shí)施的同時(shí)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)也并沒(méi)有廢除2003版國(guó)標(biāo)，導(dǎo)致現(xiàn)在兩版國(guó)標(biāo)并存的現(xiàn)象。值得一說(shuō)的是2016版國(guó)標(biāo)也即將替代2010版國(guó)標(biāo)，在此同時(shí)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)也并沒(méi)有廢除2003版國(guó)標(biāo)的通知，因此在接下來(lái)的時(shí)間里，依舊會(huì)存在2003版和2016版國(guó)標(biāo)并存的情況。
一個(gè)表格讓大家看清楚，兩版國(guó)標(biāo)的MPN法有什么區(qū)別：
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國(guó)標(biāo)號(hào) |
GB/T 4789.3-2003 |
GB 4789.3-2016 |
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培養(yǎng)基 |
乳糖膽鹽發(fā)酵管 伊紅美藍(lán)平板 乳糖發(fā)酵管 |
LST發(fā)酵管 BGLB發(fā)酵管 |
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證實(shí)試驗(yàn) |
分離培養(yǎng)、證實(shí)試驗(yàn)、革蘭氏染色、復(fù)發(fā)酵試驗(yàn) |
僅進(jìn)行復(fù)發(fā)酵試驗(yàn) |
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單位報(bào)告 |
MPN/100g(mL) |
MPN/g(mL) |
由以上表格可以知道，2016版國(guó)標(biāo)與2003版國(guó)標(biāo)在MPN法檢測(cè)上還是有很大的區(qū)別的。首先是培養(yǎng)基，LST培養(yǎng)基中含有月桂基硫酸鹽，有一定的抑菌作用，同時(shí)對(duì)大腸菌群會(huì)有一定的修復(fù)作用，同時(shí)相對(duì)于乳糖膽鹽培養(yǎng)基，沒(méi)有了膽鹽沉淀的影響，更利于現(xiàn)象的觀察，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，2016版國(guó)標(biāo)里沒(méi)有對(duì)陽(yáng)性發(fā)酵管進(jìn)行分離培養(yǎng)和革蘭氏染色等驗(yàn)證試驗(yàn)，并且國(guó)際上通用的培養(yǎng)基就是LST。其次，陽(yáng)性發(fā)酵管進(jìn)行的驗(yàn)證試驗(yàn)也不相同，2003版國(guó)標(biāo)明顯比2016版國(guó)標(biāo)要復(fù)雜的多，操作更為繁瑣，驗(yàn)證步驟更多。最后，當(dāng)然也是最令檢測(cè)人員頭疼的問(wèn)題就是報(bào)告單位，也是我們最容易忽視的問(wèn)題。
說(shuō)起國(guó)標(biāo)的換版，有個(gè)小插曲不得不說(shuō)。其實(shí)在2003版國(guó)標(biāo)和2010版國(guó)標(biāo)之間還短暫存在一個(gè)2008版國(guó)標(biāo)，是因?yàn)?/font>2008年奧運(yùn)會(huì)在北京舉辦，而當(dāng)時(shí)國(guó)家的大腸菌群檢測(cè)國(guó)標(biāo)是使用乳糖膽鹽的2003版，為了跟世界接軌，國(guó)家比較緊急的發(fā)布了2008版國(guó)標(biāo)，之后因?yàn)橐幌盗性颍?/font>2008版國(guó)標(biāo)其實(shí)并沒(méi)有被大家熟知就被2010版國(guó)標(biāo)替代了。
弄清楚各個(gè)版本的國(guó)標(biāo)的傳承和區(qū)別就很好理解了，關(guān)于報(bào)告格式的問(wèn)題也就不必糾結(jié)了。假如你的檢測(cè)方法用的是2003版國(guó)標(biāo)，那你的結(jié)果報(bào)告的單位就應(yīng)該是MPN/100g(mL)，假如你用的是2016版國(guó)標(biāo)（目前2010版國(guó)標(biāo)尚未作廢），那你的結(jié)果報(bào)告單位就應(yīng)該是MPN/g(mL)。舉個(gè)例子說(shuō)，你的九管檢測(cè)法的陽(yáng)性管數(shù)為210，假如你是用的2003版國(guó)標(biāo)，則報(bào)告結(jié)果為150MPN/100g(mL)；假如是2016版國(guó)標(biāo)，則報(bào)告結(jié)果為1.5MPN/g(mL)。但是同一個(gè)樣品若是同時(shí)使用兩種檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果并不會(huì)特別吻合，通常情況下，2016版國(guó)標(biāo)檢測(cè)樣品的檢測(cè)結(jié)果偏高。相反的，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)提示或者要求我們合理選擇檢測(cè)方法：假如某一產(chǎn)品大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為<30 MPN/100g(mL)，那你肯定應(yīng)該選擇2003版國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法；若是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為<0.3 MPN/g(mL)，那就只能選擇2016版的國(guó)標(biāo)了。
