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牛奶、酸奶、奶粉,哪個才是最佳選擇?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-30
核心提示:奶制品=營養(yǎng)品,幾乎是全民共識,牛奶、酸奶、奶粉成為很多人日常生活的必備。但是在消費過程中,不少朋友會疑惑,擺在超市貨架上

奶制品=營養(yǎng)品,幾乎是全民共識,牛奶、酸奶、奶粉成為很多人日常生活的必備。但是在消費過程中,不少朋友會疑惑,擺在超市貨架上的牛奶、酸奶、奶粉,到底哪個更好呢?

牛奶

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鉀、磷、鈣等眾多營養(yǎng)物質(zhì),且易被人體吸收。這里說的牛奶,包括兩種:巴氏鮮牛奶和常溫純牛奶。前者需要冷藏保存,保質(zhì)期一般只有一周左右的時間;后者可以常溫存放,保質(zhì)期幾個月甚至一年。

巴氏鮮牛奶:一般采取巴氏低溫處理技術(shù),在對原生牛奶進行殺菌的同時,盡量減少破壞牛奶里的天然乳鐵蛋白、活性鈣、維生素等豐富的活性營養(yǎng)。這些天然成分易被人體吸收利用。

常溫純牛奶:采取超高溫滅菌處理,高溫殺死了牛奶里的雜菌,但同時也不可避免破壞了牛奶原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等活性成分。


牛奶特點:所含的營養(yǎng)比較全面,且都是天然營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值很高且易于人體消化吸收利用。
適用人群:牛奶尤其適合補鈣,同時還具有改善睡眠、保護視力、保護皮膚、防止中風(fēng)等作用,最適合于病人、幼兒及老人飲用。
提示:腸胃疾病患者慎飲;乳糖不耐受者慎飲;對牛奶過敏者慎飲;牛奶里含有脂肪,肥胖者不能過量飲用。

我們推薦飲用巴氏鮮牛奶,其營養(yǎng)成分更加完整,更易吸收利用。

酸奶

酸奶一般由鮮牛奶制成,是經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

由鮮牛奶(生牛乳)制成的酸奶,繼承了鮮牛奶里全部的營養(yǎng)成分,在發(fā)酵過程中還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。購買酸奶時可以查看配料表,以鮮牛奶(生牛乳)為原料的可優(yōu)先選擇。
圖片

如果嚴格比較,酸奶比牛奶更有營養(yǎng)價值。酸奶還適合乳糖不耐受(即喝完牛奶容易出現(xiàn)肚子不舒服癥狀)群體飲用,其酸甜口感更受歡迎,富含的益生菌也對人體有很多好處。

酸奶特點:具備比牛奶更加豐富的營養(yǎng)成分;富含益生菌,調(diào)理腸胃,促進消化;可降低膽固醇;口感更好;更易吸收消化。
適用人群:補鈣群體;乳糖不耐受群體;不喜歡牛奶口感的群體;高血壓群體;大病初愈恢復(fù)身體的群體。
提示:酸奶一般加入了糖分,忌糖人士慎飲;腸胃疾病患者慎飲;1歲以下的小寶寶不宜喝酸奶,會刺激腸胃;牙齒不健康者慎飲。

奶粉

奶粉是新鮮牛奶(部分也有羊奶)去除水分后的產(chǎn)物,其本質(zhì)就是牛奶。和常溫牛奶類似,奶粉在制作的過程中,牛奶里的活性營養(yǎng)也幾乎折損殆盡。

但又不同于牛奶,奶粉在制作過程中其營養(yǎng)屬性會得到補充和加強,人為添加多種維生素、礦物質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等等營養(yǎng)元素。

市面上有嬰幼兒奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉、學(xué)生奶粉……奶粉和牛奶、酸奶的最大區(qū)別在于,奶粉可以“對癥下藥”,針對不同的群體添加不同的營養(yǎng)成分,即“你缺什么我加什么”,均衡的營養(yǎng)成分配比也易吸收。

奶粉特點:奶粉可根據(jù)不同的群體需求,靈活補充營養(yǎng),滿足不同群體的特殊需求。
適用人群:嬰幼兒、孕婦、老人等有特殊營養(yǎng)需求的群體。
提示:奶粉種類繁多,雖然可以提供專屬的營養(yǎng)補充,但也容易造成“過補、亂補”的情況。如果人體不缺某種營養(yǎng)的時候,食用專門的奶粉是無效的。

總之,牛奶、酸奶、奶粉各有優(yōu)點,三者之間并不沖突,可以相互補充。牛奶、酸奶可長期飲用,使之成為一種生活習(xí)慣,對改善人體健康具有積極作用;奶粉則適合“對癥下藥”,在特定的時候飲用能起到很好的營養(yǎng)補充作用。

除了以上這些方面外,也可以根據(jù)個人口感、產(chǎn)品價格等方面進行選擇。
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編輯:songjiajie2010

 
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