1.余姚市食品檢驗檢測中心

   2.余姚市農業(yè)技術推廣服務總站

摘要【目的】調查余姚市各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)地產蔬菜的農藥殘留情況并進行風險評估�！痉椒ā坷�用氣相色譜對7大類蔬菜進行抽樣檢測�！窘Y果】余姚市地產蔬菜農藥殘留超標率呈逐年下降趨勢，不同種類的蔬菜的農藥超標率依次為豆類＞葉菜類＞白菜類＞根莖類＞茄果類＞甘藍類＞瓜類。04年-05年，禁用農藥超標率最高；06-08年，非禁用農藥毒死蜱超標率最高；09-2011年，菊酯類農藥超標率增加。8年中蔬菜農藥安全指數均小于1，說明所檢測的農藥殘留量沒有安全風險�！窘Y論】該研究為當地的農業(yè)生產提供了質量安全的理論數據。

關鍵詞  地產蔬菜；農藥殘留；超標率；風險評估

Analysis of 2004 -2011 annual pesticide residues in vegetables in Yuyao

Ma Lingping1,Wang shaoming1,Fu Xiaolu1,Chen Yuping2

(1.Yuyao food inspection and festing center,  Yuyao 315400,china;

           2.Yuyao Center of Agricultural Twechnology Extension,  Yuyao 315400,china;)

Abstract [ Objective ] pesticide survey of Yuyao each township estate residue in vegetable and risk assessment. [ Method ] chromatography was used for the sampling of 6 kinds of vegetables using gas. [ Result ] the Yuyao City real estate of pesticide residues in vegetables exceed the standard rate decreased year by year, pesticides of different kinds of vegetables exceed the standard rate turn stem > leaf vegetables > legumes > cabbages > solanaceous > cabbages > melons. 04 years -05 years, banned pesticides exceed the standard rate is the highest; 06-08 years, not banned pesticides chlorpyrifos exceed the standard rate is the highest; 09-2011, pyrethroid pesticide exceed the standard rate of increase. Vegetable pesticide safety index in 8 years were less than 1, the detection of pesticide residues that no security risks. [ Conclusion ] the research provided the theoretical data quality and safety for the local agricultural production.

Key  words  real estate vegetables; pesticide residues; Over standard rate; Risk assessment

余姚市地處浙江省東部，有較多的農業(yè)示范方園區(qū)，即以山區(qū)半山區(qū)為主的竹筍、茶葉和干鮮水果林特區(qū)，以平原稻區(qū)為主的茭白、大棚蔬菜、稻田養(yǎng)殖區(qū)，以濱海棉區(qū)為主的榨菜、水果等特色果蔬。隨著經濟的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，飲食習慣和消費觀念也發(fā)生了巨大變化，因而人們對農產品安全質量的要求也會越來越高。筆者對余姚市9個主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的14045批次蔬菜樣品進行農藥殘留的定量檢測分析，探討引起余姚市本地蔬菜超標的農藥種類，不同種類的蔬菜農藥殘留超標情況等，并對居民食用殘留農藥的蔬菜所帶來的健康風險進行評估。

1 材料與方法

1.1    樣品采集    選擇余姚市FS街道，YM街道，LJ街道，SM鎮(zhèn)，XCE鎮(zhèn)，LT鄉(xiāng)，LZ街道，MS鎮(zhèn)，HJP鎮(zhèn)9個街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蔬菜種植基地，分別于2004年——2011年的1月，4月，7月，10月對綠葉菜，白菜類，甘藍類，茄果類，瓜類和豆類6類蔬菜進行抽樣，共抽檢蔬菜樣品2703批次。蔬菜樣品的采集按照GB/T 8855-2008新鮮水果蔬菜取樣方法進行。

1.2    主要儀器與試劑

      Agilent6890N氣相色譜儀和Agilent7890氣相色譜儀，由美國安捷倫公司生產。

      乙腈，丙酮和正己烷（農殘級），氯化鈉（140℃，4h）等。

1.3 方法

1.3.1 測定方法

按照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機磷，有機氯，擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》的方法，測定蔬菜中甲胺磷，氧化樂果，甲拌磷，對硫磷，甲基對硫磷，水胺硫磷，毒死蜱，乙酰甲胺磷，氯氰菊酯，氰戊菊酯，甲氰菊酯，三氟氯氰菊酯，三唑酮，百菌清等23種農藥。

1.3.2 判定標準與評價方法

1.3.3 判定標準。依據GB/T 2763-2005指標進行判定，并測算超標率。

1.3.2.1 評價方法  用食品安全指數（IFS）評價蔬菜中某種農藥殘留對消費者的影響[1]

      IFSc=EDIc*f/(SIc*mb)

作者簡介：馬麗萍，本科，農藝師，主要從事食品微生物檢驗和農產品檢測；Tel：(0574)62857176 

表示蔬菜農藥對消費者健康整體危害程度

EDIc=Ri×Fi×Ei×Pi

式中，Ri----食品i中某化學物質的殘留水平，mg/kg; Fi----食品i的估計日消費量，g/(人•天)； Ei----食品i的可食用部分因子；
      Pi----食品i的加工處理因子。SIc為安全攝入量，采用可接收日攝入量ADI; mb為人體平均質量；f為安全攝入量的校正因子；

試驗中，設Fi-=380g/(人.d), Ei-=1, Pi=1, mb=60kg,f=1, C表示某種農藥，EDIc為農藥C的實際攝入量估算值；R為水果中農藥C的殘留水平； R取該種農藥在該試驗中的最大檢出值[1]

從GB2763-2005C中可查知，敵敵畏，甲胺磷，乙酰甲胺磷，氧樂果，三唑磷，甲拌磷，毒死蜱，甲基對硫磷，殺螟硫磷，對硫磷，水胺硫磷，磷胺，久效磷，百菌清，三唑酮，聯苯菊酯，甲氰菊酯，氟氯氰菊酯，氯氰菊酯，溴氰菊酯，氰戊菊酯的ADI值分別為0.004，0.004, 0.03、0.0005、0.001、0.0005、0.01、0.003、0.005、0.004、0.003、0.0005、0.0006、0.03、0.03、0.02、0.03、0.02、0.002、0.05、0.01、0.02、0.1、0.01、0.002mg/kg[2]

2.結果與分析

2.1                    表1    各個年份不同種類蔬菜超標率的比較

    從表1中可以看出，04-06年度，葉菜類的超標率最高，達到12%；最低的是瓜類，未檢出；06-07年度，根莖類蔬菜的農藥殘留最高，為10.3%；其次才是葉菜類，比上個年度下降22.63%;08-09年度超標率最高的是豆類，為7.25%，比上個年度下降了4.35個百分點；2010-2011年度，最高為豆類，超標率4.62%,甘藍類，茄果類和瓜類均未檢出。

2.3不同農藥在不同年份農殘超標情況的比較（批次）

從上圖中可以看出，余姚市地產蔬菜樣品的農藥殘留隨時間的變化而變化。有機磷農藥超標率隨著年份的增加而呈下降趨勢，有機氯等其他農藥隨著年份的增加呈現穩(wěn)步上升趨勢。其中，有機磷農藥04-05年超標31批次；2010-2011年有機磷農藥殘留超標最少，為11批次； 05-07這兩年間，有機磷農藥總體超標率基本持平；08-2011年蔬菜中有機磷農藥殘留超標率基本呈直線下降趨勢，且降幅明顯。這期間，有機氯和除蟲菊酯類農藥超標率呈現穩(wěn)步上升的趨勢。

2.4 余姚地產蔬菜中的農藥殘留安全指數分析

表3            蔬菜中的各種農藥殘留安全指數

本表中未出現的農藥項目，即平時無殘留情況，未計算其安全指數。

    從表3中可以看出，有機磷、有機氯和氨基甲酸酯類農藥IFSc  均小于1，說明在所研究的年份，這些農藥的殘留量對蔬菜安全影響的風險可接受。

3．結論

針對不同年份不同種類蔬菜農殘超標率的不同的原因分析，04-06年度，葉菜類的超標率最高，主要集中在高毒禁用有機磷農藥的大量使用造成； 06-07年度，根莖類蔬菜的農藥殘留最高，這其中主要是芹菜中毒死蜱的超標問題比較突出；07-2011年度超標率最高的是豆類，這和工作人員選擇的時間點在7-8月，大量抽取長豇豆和刀豆等高危品種有關； 

截止2011年底， 8年間，工作人員對余姚所有的地產6大類蔬菜進行了抽樣檢測，余姚市地產蔬菜農藥殘留超標率呈逐年下降趨勢，不同種類的蔬菜的農藥超標率依次為豆類＞葉菜類＞白菜類＞根莖類＞茄果類＞甘藍類＞瓜類。04年-05年，禁用農藥超標率最高；06-08年，非禁用農藥超標率最高；09-2011年，菊酯類農藥超標率增加。8年中蔬菜農藥安全指數均小于1，說明所檢測的農藥殘留量沒有安全風險。

禁用農藥超標率的降低，從一方面說明農資管理單位監(jiān)管到位，宣傳工作開展深入；從另一方面說明，農民施藥意識增強。但非禁用農藥，特別是近幾年菊酯類農藥廣泛施用，給環(huán)境造成了一定的污染，使得蟲害產生了一定的抗藥性，必須得到有關部門的廣泛重視。

參考文獻

(1) 田世英，我國農產品質量安全狀況及對策措施（J）,中國農業(yè)信息，2005（4）：425

(2) 王冬群.農產品批發(fā)市場蔬菜質量安全情況調查及風險評估[J]  中國蔬菜, 2009,V1(14): 57-61