時(shí)下，正是鮮棗上市的季節(jié)，一籃籃，一筐筐，有紅有綠，個(gè)大飽滿，讓人總?cè)滩蛔∠雵L嘗鮮。不過，你別小看了這棗子，小小一顆鮮棗的維生素C含量比一個(gè)大蘋果還要多。據(jù)上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲介紹，棗的主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類（碳水化合物），其次是蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂肪，還富含人體必須的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2等。大棗具有補(bǔ)血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬于補(bǔ)益類，適宜于兒童、孕婦、老年人、病后營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)時(shí)食用，作為水果食用也不失為一種保健佳品。
鮮棗維生素含量豐富
鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6～8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70～100倍，梨的140倍，被譽(yù)為"百果王"、"活維生素丸"。而且鮮棗中還含有黃酮類物質(zhì)，有利于維生素C的保存。
鮮棗與干棗的營(yíng)養(yǎng)比較
鮮棗中的維生素C含量雖高，但不容易長(zhǎng)期保存，常溫下幾天時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了水溶性的維生素C，其他營(yíng)養(yǎng)素也受到較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗中的營(yíng)養(yǎng)損失更大，其中的維生素C大部分被破壞了。
葛主任認(rèn)為，鮮棗生吃最有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；干棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來。
棗具有補(bǔ)血、養(yǎng)顏的效果，一般認(rèn)為比較適合女性食用；對(duì)于缺鐵性貧血患者，選擇干棗補(bǔ)血效果更佳。
食用禁忌
1、紅棗的表皮堅(jiān)硬，含有不溶性的粗纖維，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。葛主任提醒，急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃棗時(shí)一定要將皮去掉，否則容易損傷胃粘膜。
2、棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經(jīng)常返酸者不宜食用。
