酷暑高溫，如何吃得健康營(yíng)養(yǎng)，對(duì)此，第四軍醫(yī)大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)系營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室史永亮教授給予了專(zhuān)業(yè)的建議：夏天不妨多吃點(diǎn)醋，消暑解乏。還可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)維生素E，帶飯一族最好少帶涼拌菜和綠葉菜，避免產(chǎn)生細(xì)菌和致癌物。
多喝點(diǎn)食醋
史永亮教授介紹，酷夏天熱出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間即可殺死化膿性葡萄球菌等。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力。
補(bǔ)補(bǔ)維生素E
維生素可讓你平安度夏，“最佳”桂冠非維生素E 莫屬。德國(guó)科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，人在夏天會(huì)遇到三大危險(xiǎn)，即強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E 可將這三大危險(xiǎn)降到最低程度。史永亮教授介紹，維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較多，夏天可多安排吃一點(diǎn)。必要時(shí)也可酌服維生素E藥丸，每天15-60 毫克足矣。
喝熱茶最解渴
夏天離不開(kāi)飲料，不過(guò)，史永亮教授提醒，首選的既非各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素（每100 克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據(jù)英國(guó)專(zhuān)家的試驗(yàn)表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。
帶飯一族最好少帶綠葉菜
不少人有中午帶飯的習(xí)慣，不過(guò)夏天帶飯也有學(xué)問(wèn)：首先飯盒要密封性好，無(wú)異味不變形。其次，選擇適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、茄子、番茄、冬瓜、蘑菇、海帶、木耳等。炒菜至八分熟即可，避免再次加熱損失營(yíng)養(yǎng)。少帶涼拌菜和綠葉菜，避免細(xì)菌和致癌物亞硝酸鹽的麻煩。
每天喝啤酒別超一瓶
很多男士消暑解渴最喜歡喝啤酒，不過(guò)史永亮教授建議，喝啤酒必須控制量，成年男性每天飲用啤酒的量應(yīng)當(dāng)控制在一瓶的量；喝啤酒應(yīng)選擇健康配菜，忌搭配煎炸、燒烤，多吃蔬菜，減少碳水化合物的攝入。高脂血癥和痛風(fēng)患者應(yīng)少喝和不喝啤酒，因?yàn)榫凭苋菀渍T發(fā)痛風(fēng)。
采訪(fǎng)專(zhuān)家
史永亮 第四軍醫(yī)大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)系營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室教授。陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，公共營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師培訓(xùn)專(zhuān)家。
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