目前正值盛夏，平均氣溫超過(guò)30℃，濕度大于73%的情況下人們易發(fā)生中暑。鹽分和水分的過(guò)度流失會(huì)導(dǎo)致血管擴(kuò)張，給心臟等器官帶來(lái)負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)熱痙攣和熱衰竭。武警總醫(yī)院急救中心主任王立祥說(shuō)，人們?cè)诟邷爻睗裉鞖庀碌膽敉饣顒?dòng)要特別注意適時(shí)、適量，及時(shí)補(bǔ)充鹽分和水分，保證充足的休息，定期檢查身體。王主任提醒大家：如果市民遇到突發(fā)疾病也不要驚慌，應(yīng)迅速將病人移至陰涼干爽的地方，進(jìn)行簡(jiǎn)單急救，以贏得搶救時(shí)間。
7月15日，天氣已經(jīng)進(jìn)行了數(shù)伏天。伏天有人稱(chēng)之為——“桑拿天”。這樣的天氣常常使人感到悶熱，人們往往睡眠少，很多人胃口不好，吃不下東西，食欲差。這個(gè)時(shí)候如果吃生冷的食物，很容易引起腸胃不適。天熱又由于出汗多，消耗大，很容易出現(xiàn)身體不適。特別是老人、孩子和體弱多病的人，在高溫天氣更是容易受到傷害，更要合理膳食。
據(jù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)，這樣的數(shù)伏天氣容易帶來(lái)很多疾病的高發(fā)。而在我國(guó)中醫(yī)學(xué)上，有種說(shuō)法叫“疰夏”，就是說(shuō)，夏季炎熱潮濕，人體不能適應(yīng)高溫的調(diào)節(jié)，容易導(dǎo)致消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)等方面出現(xiàn)問(wèn)題，出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、心煩口干、胸悶心悸、自感發(fā)熱等現(xiàn)象。那么，“疰夏”時(shí)節(jié)，我們?cè)撊绾握{(diào)節(jié)身體、增強(qiáng)體質(zhì)呢？武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任呂利提示廣大讀者朋友：夏季養(yǎng)生最直接的方法莫過(guò)于“食補(bǔ)”。在這其中,“多酸多甘、補(bǔ)氣去火、多果蔬”又成為夏季食補(bǔ)的重要原則。
原則一，多酸多甘
古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”。事實(shí)證明，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導(dǎo)致濕氣侵入人體，而外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，出現(xiàn)積水為患，引起食欲不振等。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，暑濕對(duì)脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄�。比如可常吃些小麥制品、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)注重天人合一，陰陽(yáng)互補(bǔ)，因此，在夏季人們要多吃酸甘的食物外，盡量不吃辛辣溫燥食物。還要避免生食冷飲過(guò)度導(dǎo)致傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。
原則二，補(bǔ)氣去火
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和津液。飲食應(yīng)以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。同時(shí)，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，并且每餐進(jìn)食量不宜過(guò)大，應(yīng)以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現(xiàn)，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，注意針對(duì)性，辨證地用膳，或補(bǔ)脾肺氣虛，或氣、陰雙補(bǔ)。
此外，炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導(dǎo)致越來(lái)越多的人火氣上升，表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動(dòng)、失眠等，這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“夏季情感障礙”。因此，“去火”也是夏日食補(bǔ)的必備功課。關(guān)于夏日祛火的食物，大家可以選擇一些如苦瓜、西瓜、草莓、西紅柿等性涼、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒去火的好食品。中醫(yī)認(rèn)為牛奶性微寒，可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒，發(fā)揮“去火”功效。大家都知道牛奶有鎮(zhèn)靜安眠的功效，在炎炎夏日可以很好的促進(jìn)睡眠，有效避免“夏季情感障礙”。但要注意，牛奶凍成冰塊食用營(yíng)養(yǎng)成分將被破壞。
原則三，盡可能多食新鮮蔬果
中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分，其清爽的特質(zhì)也會(huì)讓人久食而不厭。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)及增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能；卷心菜、菜花等富含維生素E，可有效提高人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力；尤其是一些如“野菜、桃子、西瓜”等時(shí)令的夏季蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。
高溫作業(yè)人員的在飲食和營(yíng)養(yǎng)方面更應(yīng)多補(bǔ)水、食鹽和水溶性維生素等。
高溫作業(yè)人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每天出汗超過(guò)常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸發(fā)，機(jī)體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。如果不及時(shí)補(bǔ)充排掉的水分和鹽分，將會(huì)引起水鹽代謝紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無(wú)力、四肢酸懶、體力下降等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)引起血液濃縮，甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。
那么，高溫作業(yè)人員每人每天應(yīng)該補(bǔ)充多少水分和食鹽呢？一般來(lái)說(shuō)，每人每天至少應(yīng)補(bǔ)充水分5000cc左右，補(bǔ)充食鹽15~25克以上(食物中含的鹽在內(nèi))。補(bǔ)充的方法可以經(jīng)常喝點(diǎn)鹽開(kāi)水，每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴，又能及時(shí)補(bǔ)充必須的食鹽。飲水原則是多次少量，每次飲一兩茶杯為好，不要喝得過(guò)多過(guò)快，這樣可減少汗液排出，有利于增加飲食。
為了保護(hù)高溫作業(yè)人員的身體健康，飲食與營(yíng)養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食，總熱量應(yīng)較一般工人高出15%左右，在每日的膳食中應(yīng)有一定比例的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或豆類(lèi)蛋白。對(duì)高溫作業(yè)人員的維生素供給，首先應(yīng)補(bǔ)充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業(yè)人員要盡可能多吃一些新鮮蔬菜和瓜果，可以預(yù)防某些維生素缺乏病。
三伏天為何最熱
三伏不是大節(jié)氣，屬雜節(jié)，但我國(guó)老百姓極為重視這個(gè)不是大節(jié)氣的節(jié)氣，民間流傳“三伏進(jìn)補(bǔ)”“冬病夏治”“夏練三伏”等諺語(yǔ)和風(fēng)俗。入伏第一天起，意味著一年中氣溫最高、天氣最熱的三伏天正式登場(chǎng)，人們常說(shuō)“熱在三伏”。有專(zhuān)家介紹說(shuō)，進(jìn)入伏天后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來(lái)，所以一天比一天熱，進(jìn)入三伏，地面積累熱量達(dá)到最高峰，天氣也就最熱了。
