專家認為，適量食醋能促進新陳代謝、降低血壓、軟化血管，醋是百姓身邊最容易得到、最經濟、最有效的食療佳品。
日前，在山西舉行的“中國清徐醋文化論壇”上，山西生命與科學研究院院長楊槐俊、中國醫(yī)促會亞健康專業(yè)委員會委員房永興、山西省釀醋協(xié)會會長曹文杰等專家就“醋與健康”等主題進行了講座。據(jù)專家介紹，食醋中的醋酸含量一般在3.5%以上。不同品種的醋因酸度存在差異，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹調，不僅能增添酸味、香味、鮮味，還有去腥除異、防腐殺菌的作用。
專家表示，醋能去魚腥，解油膩，增強食欲，幫助腸胃消化。炒辣椒時放點醋，能減少維生素Ｃ的損失；燒魚時放點醋，可以使得魚骨酥軟；用醋浸漬制成的臘八蒜更是一道名菜。
此外，醋還可治療某些常見病。發(fā)高燒時，將浸泡在稀釋醋中的毛巾敷在腦門的皮膚上，可起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治療輕度的喉炎；發(fā)生燙傷時用醋淋洗，能止痛消腫、防止起泡；醋與大蒜合用可預防和治療腸炎痢疾。
我國民間習慣在室內爐火上熬老陳醋進行熏蒸，對空氣進行消毒，來預防流行性感冒；用醋泡蒜液浸泡腳可治腳氣；醋拌生姜食療治膝關節(jié)炎；用陳年老醋燉烏骨雞可緩解糖尿病病情；直接飲用稀釋過的醋可防暑醒腦；在激烈運動或勞動后，吃一些以醋調味的食品，有助于消除疲勞。
專家提醒廣大消費者，雖然食醋有一定的保健和藥用價值，但必須科學合理使用，食醋用于治病必須在醫(yī)生的指導下進行。
