吃完了冬至餃子，轉(zhuǎn)眼馬上就要迎來(lái)小寒節(jié)氣，小寒到來(lái)意味著一年中最冷的天氣即將來(lái)臨。天氣越來(lái)越冷，你知道吃什么樣的“暖身菜”，才能讓美味與營(yíng)養(yǎng)兼得嗎？今天就請(qǐng)國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗來(lái)給大家推薦一些冬季養(yǎng)生的暖身菜。 京華時(shí)報(bào)記者夏文
第一肉：羊肉
寒冬臘月正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。
食用方法：羊肉最好還是燉著吃，會(huì)更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。
搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿卜、山藥可補(bǔ)益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。
第一菜：蘿卜
熊苗指出，白蘿卜可謂是冬季暖身食物狀元榜的第一菜。蘿卜在我國(guó)民間有“小人參”的美稱(chēng)，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說(shuō)。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，而且蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
此外，冬季人們?yōu)榈钟�，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，可以生食，以做沙拉或涼拌為佳；中間部位，辛味及甜味程度相當(dāng)，用來(lái)煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。
第一果：山楂
山楂是冬日的應(yīng)季食材，能開(kāi)胃、消食、活血。熊苗指出，山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，對(duì)降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。
食用方法：山楂生吃，有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群�？梢园旧介珳蛘哂蒙介珌�(lái)泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。
第一零食：栗子
栗子有“千果之王”的美稱(chēng)，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”，老少咸宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對(duì)心腦血管都十分有益。
食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無(wú)論是熬湯還是炒食，應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補(bǔ)腎的功效。
第一飲：紅糖水
寒冷的冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，熊苗表示，就飲品來(lái)說(shuō)，紅糖水最為適宜。
紅糖有“東方巧克力”的美譽(yù)，其好處在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質(zhì)。
食用方法：紅糖水一定要煮一下。煮過(guò)的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收，且更具補(bǔ)中益氣、健脾、暖胃的功效。煮紅糖水的時(shí)候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鐘，最后把姜撈出，這樣溫補(bǔ)的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。
第一湯：冬筍竹蓀湯
冬筍含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化。而且，冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)心血管疾病有一定的食療作用，竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽，有俗稱(chēng)“刮油”的作用。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補(bǔ)”過(guò)后的積食。
食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯。冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇，不僅增鮮增香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富。
第一補(bǔ)：枸杞
一般冬季的養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎為主，熊苗推薦，枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。
枸杞含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。
食用方法：冬季吃枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡(jiǎn)便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時(shí)要注意，數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
第一雜糧：紅薯
紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素。
食用方法：雖然人們習(xí)慣吃烤紅薯，但實(shí)際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還能減少因烤制而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。還可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養(yǎng)胃的功效。
