日本世界方便面協(xié)會(huì)日前說(shuō)，全球2012年銷售超過(guò)1000億塊方便面面餅，中國(guó)、印度尼西亞和日本位列“方便面消費(fèi)國(guó)”前三名，中國(guó)2012年吃掉大約440億塊。但是，公認(rèn)為沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、垃圾食品的方便面，到底對(duì)人體有益還是有害？難道寧愿餓肚子也不吃方便面？
吃方便面不比吃快餐差多少
“在外出旅游的時(shí)候，尤其是條件比較差的地方，或者坐火車的時(shí)候，方便面是比較好的替代品。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授認(rèn)為。有的快餐，也只是米飯、面包和肉，這些肉類也多是煎炸的魚(yú)、蛋或肥肉，比起方便面，也好不了多少。所以，方便面不僅方便，也含有滿足人體熱量和基本的營(yíng)養(yǎng)需要，雖然營(yíng)養(yǎng)不平衡。有的人不重視營(yíng)養(yǎng)搭配，盡選擇一些不健康的食品，并不比方便面好多少。
方便面營(yíng)養(yǎng)差但并非無(wú)營(yíng)養(yǎng)
陳超剛說(shuō)，現(xiàn)在，在超市經(jīng)�？吹接心贻p人成箱成箱地往家里搬方便面。方便面提供的營(yíng)養(yǎng)素不全面，能量比較高，100克普通面條提供350千卡的熱量，方便面能提供400-500千卡，長(zhǎng)期吃方便面可能發(fā)胖和營(yíng)養(yǎng)不均衡。
某些油炸過(guò)度的方便面的確含有一定的致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期大量進(jìn)食過(guò)度油炸的方便面，而且也不注意營(yíng)養(yǎng)搭配和改善生活方式，也可能成為致癌的誘發(fā)因素。因此，應(yīng)減少食用頻率，減少食用量，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
很多人說(shuō)，方便面高熱量、高脂肪、高碳水化合物、低維生素、低礦物質(zhì)，有一定的添加劑和防腐劑，屬于垃圾食品，但專家卻不這么總結(jié)。陳超剛稱，高熱量、高脂肪、高碳水化合物就是營(yíng)養(yǎng)，而且面條里面也含有較豐富的蛋白質(zhì)。雖然都是高熱量的營(yíng)養(yǎng)，但至少比不吃、餓著肚子、低血糖要好得多。
調(diào)味料只加1/3即可
吃方便面的次數(shù)，每周最好不超過(guò)一次。陳超剛認(rèn)為，方便面只是在不方便做飯時(shí)的快餐食品，單身人士不可把吃方便面當(dāng)作解決吃飯問(wèn)題的辦法。吃方便面偶爾可加些青菜、番茄、紫菜、雞蛋、黃瓜等，補(bǔ)充纖維素、維生素、微量元素；或者中午有時(shí)用方便面飽肚，晚上就吃多些蔬菜和水果，以平衡一天的營(yíng)養(yǎng)。而且，在吃方便面的同時(shí)，應(yīng)多進(jìn)食富含維生素C的食物，通過(guò)機(jī)體的代謝，可以消除油炸方面的可能致癌的影響。
補(bǔ)充蔬菜水果不能靠調(diào)料包里的所謂脫水蔬菜，因?yàn)檫@些脫水蔬菜所占分量極少，提供的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，對(duì)人體幫助不是很大，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是杯水車薪，無(wú)論怎樣保存配菜的營(yíng)養(yǎng)，意義也不是太大。
市面上也有一些非油炸的方便面，比油炸的方便面要健康一些，因?yàn)橛椭僖恍瑺I(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)多一些，而且也減少了油炸產(chǎn)生的一些不健康的物質(zhì)。
他還認(rèn)為，方便面煮著吃更好，各種調(diào)味料只加1/3即可，而且盡量不喝湯，這樣才更健康和安全。
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