粗糧正成為人們餐桌上的新寵，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的粗糧成了人們選購的熱點。粗糧是相對于我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。 醫(yī)學研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。現(xiàn)代人飲食太過精細，適量食用粗糧對健康有利。不過，老人和孩子要盡量少吃。
一般來說，老年人，特別是腸胃功能較弱的老年人不宜多吃粗糧，因為老年人的消化功能減退，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。同理，小孩也不宜過多吃粗糧，因為孩子的消化功能尚未完善，而且粗糧營養(yǎng)素的吸收和利用率都比較低，所以常吃粗糧不利于小孩的生長發(fā)育。
老人和孩子如果想吃粗糧，每天進食多少合適呢？老人和小孩的一日三餐中，最好只有一頓飯的主食是粗糧，且以發(fā)酵過的粗糧或者與細糧混合的粗糧為主。這樣既能保證粗纖維的攝入，又不會加重胃腸負擔。如果飲食中還有其他富含膳食纖維的食物，如芹菜、韭菜等，還要相應減少粗糧的攝入量。
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