夏日炎炎，酷暑難耐，為了消暑，不少家庭主婦會(huì)熬上一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。但營(yíng)養(yǎng)專家提示，綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當(dāng)水喝。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲說，綠豆性寒，味甘，具有清熱解毒、利水潤(rùn)膚、消暑除煩、止渴健胃的功效，不僅能預(yù)防中暑，還能降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，治療食物中毒等。
“雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但體質(zhì)虛弱的人不要多喝。”李艷玲強(qiáng)調(diào)，從中醫(yī)的角度看，手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人最好不要過多飲用，否則會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
眾所周知，綠豆具有解毒功能，很多正在吃中藥的人不敢喝綠豆湯，其實(shí)，“綠豆解毒不解藥。”嚴(yán)格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。服中藥時(shí)能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆湯，以免降低藥效，影響治療效果。
炎炎夏日，如何更好地享用綠豆湯？李艷玲表示，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯顏色碧綠，比較清澈。煮時(shí)根據(jù)個(gè)人喜愛和口味，亦可放入百合、蓮子、紅棗等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能增加口感。
如果只是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
另外，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種稍溫和的吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時(shí)下鍋加水熬煮成粥，因?yàn)榇竺谆蛐∶讜?huì)對(duì)脾胃起到滋補(bǔ)作用。
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