每年高考前，很多家長(zhǎng)為如何營(yíng)養(yǎng)搭配讓考生營(yíng)養(yǎng)充分、精力充沛地進(jìn)入考場(chǎng)而憂慮。對(duì)此我請(qǐng)教了國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專家，專家給了兩點(diǎn)建議：一是考生飲食要均衡、有規(guī)律，不要改變孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣，可以適當(dāng)加餐，但量不宜過(guò)多；二是保證一日三餐的質(zhì)量，適當(dāng)增加一些干果和水果。
增加食量，孩子容易犯困
家長(zhǎng)通常讓孩子增加食量，認(rèn)為學(xué)習(xí)是消耗多就要多補(bǔ)充。其實(shí)，孩子在學(xué)習(xí)時(shí)大腦消耗葡萄糖，如果大量進(jìn)食食物會(huì)讓血液轉(zhuǎn)移到胃內(nèi)進(jìn)行消化，此時(shí)大腦供血不足就容易犯困，從而影響迎考狀態(tài)和學(xué)習(xí)效率。所以正餐要讓考生吃好，加餐只需準(zhǔn)備小份水果或兩三塊餅干就可。
一日三餐要定時(shí)定量，特別保證早餐的質(zhì)量。如果不吃早餐，上午上課血糖水平降低，就會(huì)出現(xiàn)饑餓的感覺(jué)，從而影響學(xué)習(xí)效率，中餐最好到學(xué)校食堂就餐，保證葷素搭配。晚餐最好食用清淡易消化的食物，可在中途加一個(gè)水果補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，有利于腦組織對(duì)氧的利用，增強(qiáng)記憶力。
高考前考生精神壓力大，營(yíng)養(yǎng)充足是必需的，但飲食和營(yíng)養(yǎng)最講究均衡、適量，最主要的是不要吃平時(shí)不吃的食物，以防機(jī)體不適應(yīng)和過(guò)敏。例如，有些孩子不喜歡喝牛奶，平時(shí)也不喝牛奶。為了給考生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，有些家長(zhǎng)強(qiáng)迫孩子喝牛奶，結(jié)果考生因突然喝牛奶發(fā)生乳糖不耐受，出現(xiàn)腹脹、排氣、腹瀉、腹痛等癥狀，適得其反。
用腦多，可適當(dāng)補(bǔ)充瘦肉、動(dòng)物肝臟和綠色、橙色蔬果
考生應(yīng)攝入足夠的主食以提供充足的熱量，總體來(lái)說(shuō)，膳食搭配有葷有素，有豆制品，有奶，有蛋，有蔬菜，有水果。每天應(yīng)攝入一些雞蛋、瘦肉、動(dòng)物肝、牛奶、魚(yú)類、大豆及其制品等。因?yàn)檫@些食物不僅可以提供人體所需的蛋白質(zhì)，而且能提供卵磷脂或膽堿。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì)，人攝入大量的磷脂后精力會(huì)更加充沛。這是由于磷脂能提供磷酸，而磷酸是構(gòu)成ATP（三磷酸腺苷）的主要物質(zhì)。ATP是腦細(xì)胞內(nèi)能量代謝所必需的高能物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，大豆中含有1.6%的卵磷脂，蛋黃中含有15%的卵磷脂，瘦肉和動(dòng)物肝臟中含量較多。此外，膽堿是乙酰膽堿的前身，而乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞重要傳遞物質(zhì)，有增加大腦記憶的作用。
高考前還應(yīng)多吃綠色或橙色的蔬菜和水果，這些食物富含胡蘿卜素、核黃素、硫胺素和纖維素等。硫胺素和煙酸能通過(guò)對(duì)碳水化合物的代謝作用，影響大腦的能量需求。纖維素可促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，有利于糞便形成和排泄。此外，花生、核桃仁、葵花子和芝麻等含有豐富的蛋白質(zhì)，也可適量食用。
每年的高考都在6月份，高考前氣溫很高，人的食欲普遍下降。考生由于緊張的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，食欲更加不好，胃腸道消化能力也會(huì)減弱。因此，更要注意食物的色、香、味及多樣化，以刺激食欲，還可以用酸辣、糖醋、酸甜、咸香、蔥爆等香味調(diào)配菜肴。在蔬菜沙拉中放少許酸奶，口感清爽又有營(yíng)養(yǎng)，既能補(bǔ)鈣、又能補(bǔ)充膳食纖維。
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