我國(guó)自古就有采集野生薺菜食用的習(xí)俗。如今又到了吃薺菜的季節(jié)了，薺菜味道鮮美，因其含有較高的味精成分——谷氨酸。您知道嗎？薺菜也是一種中草藥，有很高的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“菜中甘草”，含有人體所需要的多種氨基酸。下面為您介紹薺菜都有哪些保健養(yǎng)生功效。
中藥薺菜是“菜中甘草”有5大功效
薺菜味甘性平，入心、肺、肝經(jīng)，《本草綱目》記載其：“明目、益胃。”《新編中藥學(xué)綱要》稱其“涼血止血、清熱利水，降血壓，對(duì)高血壓、眼底出血、齒齦出血、腎炎水腫有效。”下面我們就來(lái)講一講薺菜的保健養(yǎng)生功效。
1. 明目
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物。
2.降脂降壓
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽(yáng)上亢型高血壓（主要表現(xiàn)為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒）此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)對(duì)血壓的控制有所幫助（注意：脾胃虛寒的人要慎用）。
3. 防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
4. 消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。
5. 止血
現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實(shí)，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間及凝血時(shí)間，是有效的止血成分，能降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。
薺菜食療驗(yàn)方
由此可見，經(jīng)常適當(dāng)食用薺菜，可以起到保健、預(yù)防和治療疾病的作用，堪稱野菜中藥食俱佳之品。薺菜去根洗凈，焯后，冷水過(guò)涼，可拌、腌、炒、煮，也可做餡，下面介紹兩個(gè)食療小驗(yàn)方：
1、薺菜蜜棗藕節(jié)湯：薺菜65g，藕節(jié)100g，蜜棗5個(gè)，加水2碗，煎至1碗水，口服，每日2次，可和滋陰益氣，涼血止血，適用于陰虛血熱所致的鼻出血、齒齦出血。
2、薺菜蘿卜絲：薺菜100g，蘿卜200g，蒜泥少許，調(diào)料適量。蘿卜去皮切絲，鹽腌擠去水分，薺菜切末與蘿卜絲拌勻，調(diào)味，涼食，可清熱解毒、宣肺理氣，適用于肺熱咳嗽、大便秘結(jié)、消化不良等，特別是對(duì)常接觸棉塵和二硫化碳等有毒物質(zhì)的患者有保健作用。
中醫(yī)提醒，薺菜含有大量的粗纖維，可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，因此大便溏泄的人不宜食用。
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