美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，食用白米與罹患二型糖尿病之間可能存在某種關(guān)聯(lián)。
所謂白米，是指精磨去除稻米外層部分的精制米，有別于糙米等其他商品稻米品種。
幾率有差異
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員在分析先前在多國(guó)所作調(diào)查后認(rèn)為，白米可能會(huì)增加罹患二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
“我們發(fā)現(xiàn)，白米有可能增加患二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，特別是在食用白米較多的一些亞洲國(guó)家，”法新社16日援引研究人員孫奇（音譯）的話報(bào)道。
孫奇的研究團(tuán)隊(duì)已在最新一期《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》周刊發(fā)表論文，詳述發(fā)現(xiàn)白米與糖尿病關(guān)聯(lián)的過(guò)程。
研究中，這一團(tuán)隊(duì)調(diào)用前人歷時(shí)22年在中國(guó)、日本、澳大利亞和美國(guó)所作有關(guān)飲食結(jié)構(gòu)與糖尿病的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。4個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)整合后表明，在接受隨訪調(diào)查的全部35萬(wàn)4國(guó)民眾中，最終大約13萬(wàn)人罹患二型糖尿病。
按國(guó)別分類統(tǒng)計(jì)，中國(guó)和日本患二型糖尿病幾率比美國(guó)和澳大利亞患病幾率高55%；而在美國(guó)與澳大利亞之間，這種幾率差別較小，兩國(guó)民眾患二型糖尿病的幾率差只有12%。
白米存嫌疑
研究者認(rèn)為，中日和美澳調(diào)查對(duì)象在患病幾率方面出現(xiàn)較明顯差別，可能源自白米在不同地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)中的分量差異。
法新社援引哈佛大學(xué)的論文報(bào)道，在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家，人們每天吃三頓至四頓白米；而在美國(guó)、澳大利亞等西方文化國(guó)家，白米在飲食中的地位驟然下降，平均每周只有一次或兩次見(jiàn)諸餐桌。
研究者進(jìn)一步探尋白米緣何可能增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
近些年，精制白米已成為全球稻米商品中的主力軍，農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械化的普及使稻米加工更加快速高效，為了尋求口感、外觀和規(guī)格上的優(yōu)質(zhì)，原生稻米被碾制、打磨、拋光，留下的是外表光鮮卻失去大部分營(yíng)養(yǎng)的精制白米。
與之相比，糙米纖維更多，富含鎂和多種維生素，碳水化合物血糖指數(shù)低，在人體內(nèi)緩慢釋放能量，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)白米更低。
局限與建議
盡管似乎在白米與糖尿病中尋找到某種關(guān)聯(lián)，但研究人員說(shuō)，一方面，這種關(guān)聯(lián)需要進(jìn)一步科學(xué)證明；另一方面，白米絕不是導(dǎo)致糖尿病的唯一原因，換句話說(shuō)，如果患有糖尿病，并非只須“戒白米”。
研究團(tuán)隊(duì)承認(rèn)，他們的結(jié)論具有局限性，因?yàn)樵谡{(diào)查中，不清楚不同地域的人們?cè)谑秤冒酌字獬粤耸裁椿驔](méi)有吃什么，其他物質(zhì)的攝入或不攝入都可能影響研究準(zhǔn)確度。
“我不認(rèn)為我們的研究百分百準(zhǔn)確，”孫奇說(shuō)，“但我們?cè)谇叭说难芯恐袑ふ业揭恢滦�，似乎在支持白米與糖尿病有關(guān)聯(lián)的推測(cè)，我們需要更多實(shí)驗(yàn)支撐或者駁倒我們現(xiàn)在的觀點(diǎn)。”
但研究人員同時(shí)勸告糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)人群，應(yīng)當(dāng)禁食所有高糖與高脂食物。孫奇說(shuō)，在關(guān)注白米的同時(shí)，“人們應(yīng)當(dāng)密切注意他們食用的其他食物，需要點(diǎn)明的是，糖尿病患者或高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)當(dāng)關(guān)注整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)，而不是某種單一食物。”
另外，飲食只是患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素之一，肥胖、不運(yùn)動(dòng)都可能增加患糖尿病的幾率。
依據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，現(xiàn)階段，全球受糖尿病困擾的成年人總計(jì)3.5億。
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