劉政：大連市保健協(xié)會副會長，營養(yǎng)學(xué)教授。醫(yī)學(xué)院本科畢業(yè)，從事藥品食品研究多年。在電視、社區(qū)、單位做健康講座200余場。新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川出版社出版。
中國人飲茶的講究很多，世傳的飲茶之道，未必都有科學(xué)依據(jù)。就對人體健康影響而言，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界較一致的意見有以下幾個方面。
茶葉用量要適宜，因茶中含有的鞣酸，會妨礙對礦物質(zhì)鐵的吸收，過量用茶會引發(fā)缺鐵性貧血；不應(yīng)用茶水服藥，因茶的成分復(fù)雜，用茶水服藥，藥物難免會與茶中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低藥效；患有心臟病、高血壓病、甲亢的人應(yīng)慎飲茶，尤其是濃茶，因茶中的咖啡因使心跳加快、血壓升高，可能加重病情；飯后不宜飲濃茶，因?yàn)轺匪徇�能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，凝固成顆粒狀，有礙食物消化；茶中的咖啡因使人興奮，因此對咖啡因敏感的人應(yīng)在上午飲茶，要避免在下午與夜間飲用，否則會導(dǎo)致夜間失眠；嬰幼兒、孕婦與哺乳期婦女忌飲茶。
茶的品種繁多，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)季節(jié)與需要，選擇適合自己的茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵處理的茶，屬涼性，消暑、降溫、解渴、防齲齒、防輻射、防癌的作用明顯，更適合夏天飲；紅茶為發(fā)酵茶，屬熱性，能生熱、暖身，較適合冬天飲；黑茶為全發(fā)酵茶，四季皆宜，促消化、降血壓、抗癌、降脂減肥、提神醒腦的功能明顯，常飲能延緩衰老。
每天飲多少茶合適？一般認(rèn)為，綠茶與紅茶每天消耗茶葉的量不宜超過6克～10克，若每3克茶葉用水沖泡三次，則每天喝茶水8～10杯即可，泡茶的水溫，以在80℃～90℃為宜。黑茶宜用沸水浸泡，每天用茶葉以15克為好，可多次泡飲。
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