花生作為老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。
1、降低膽固醇花生性味甘、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說(shuō)，花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
2、造血功能強(qiáng)花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
3、延緩衰老花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。
4、暖胃《本草綱目》說(shuō)：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢。”對(duì)付霜降時(shí)節(jié)高發(fā)的胃痛，有意識(shí)地選擇一些暖胃食物，如南瓜、胡蘿卜、甘藍(lán)、紅薯、花生等，便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。
5、止皮膚瘙癢冬季是皮膚瘙癢的高發(fā)季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為：冬季皮膚瘙癢多半是由于氣候干燥引起的。此病患者可采用養(yǎng)血潤(rùn)燥的方法進(jìn)行治療。例如花生眉豆煲豬腳的養(yǎng)血功效就不錯(cuò)。
實(shí)驗(yàn)證明：吃花生制品可控制體重香脆的堅(jiān)果常讓很多人不知不覺(jué)吃下許多，然后才發(fā)現(xiàn)因?yàn)閿z入堅(jiān)果里的脂肪太多，會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。不過(guò)，喜歡吃堅(jiān)果的消費(fèi)者可以放下此顧慮，相對(duì)而言適量食用一些花生或花生油等相關(guān)花生制品，這樣既可滿足口腹之欲，還能控制體重。
每天吃花生半年體重減掉10斤美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦女醫(yī)院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃花生制品及使用花生油膳食的那組體重卻沒(méi)增加。這一研究成果發(fā)表在《國(guó)際肥胖雜志》上。
專家對(duì)此分析稱，這是因?yàn)橐恢币詠?lái)，人們都認(rèn)為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發(fā)胖，但是研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃花生和花生醬或使用優(yōu)質(zhì)花生油膳食，不僅不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還能達(dá)到幫助減肥的目的。對(duì)比實(shí)驗(yàn)證明，吃了花生和花生醬后，兩個(gè)小時(shí)至兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)都不會(huì)覺(jué)得餓；而如果吃其他蛋糕之類的零食，不到半個(gè)小時(shí)，饑餓感又襲來(lái)。“盡管花生醬等花生制品熱量并不低，但由于吃這些容易有飽腹感，因而會(huì)讓減肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相關(guān)花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用。
花生的做法大全
1、花生豬尾湯
原料：豬尾3根、花生150克、丁香少許、米酒1小匙、鹽少許。
做法：
1、豬尾毛剔干凈剁成小段，以滾水汆燙洗凈。
2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時(shí)。
3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。
4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時(shí)，加米酒和鹽調(diào)味即成。
2.花生粳米粥
原料：粳米200 克左右，藕200 克，帶衣花生50 克左右
做法：
三者洗凈放入水中，文火煮至熟爛，加紅糖或蜂蜜調(diào)食。
3.花生燜蓮藕
原料：蓮藕250克，花生100克，紅棗10個(gè)
做法：
1、將蓮藕節(jié)洗凈，切成小塊；花生、紅棗（去 核）洗凈。
2、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適 量，武火煮沸后，文火煮3小時(shí)。加入適量調(diào)料即可。
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