有時，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的”等說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了6種果蔬的科學(xué)吃法……
1.胡蘿卜整個烤最抗癌
英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
2.豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個小時就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
3.土豆帶皮熱水煮防可溶性維生素散失
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4.西紅柿用油澆最防癌
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明，番茄紅素清除活性氧的作用最強(qiáng)，具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。另外，由于番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。
5.卷心菜烹調(diào)要加鹽否則營養(yǎng)丟失
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
【相關(guān)閱讀】
8種果蔬的科學(xué)吃法 多吃水果少喝汁
專家推薦8果蔬科學(xué)吃法：爆玉米花營養(yǎng)易吸收
營養(yǎng)科學(xué)的方便面吃法
[飲食科學(xué)]食品的“對癥吃法”
提示：雞蛋有六種吃法最不健康
粽子健康吃法：甜粽煮粥做點心更利消化
健康膳食廣受關(guān)注 4大健康食材推薦吃法
推薦蔬菜的14種健康營養(yǎng)新吃法
夏天黃瓜的四大正確健康吃法
