如果問你雞蛋該怎樣吃，這恐怕應(yīng)經(jīng)是老生常談的話題了，但是，稍不注意就會(huì)造成吃雞蛋的錯(cuò)誤。那么，怎樣吃雞蛋是最營(yíng)養(yǎng)的呢？
在《清稗類鈔》中有這樣一段記載：“德宗嘗問翁叔平相國(guó)曰：南方肴饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對(duì)。帝深詫之，蓋御膳若進(jìn)雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。”，
看來當(dāng)時(shí)雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。我們生活的時(shí)代可以說是雞蛋文化時(shí)代，雞蛋隨意就能得到，而且隨便就可食用，較以前方便不少。但雞蛋應(yīng)該如何吃呢？有何醫(yī)療價(jià)值呢？
一、雞蛋的組成
其一為雞子白，其二為雞子黃，其三為鳳凰衣，就是蛋殼之內(nèi)那層薄膜。
二、雞蛋的最佳兩種吃法：
1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式，外表看似豆腐腦，顏色為正黃色。
2、用一生雞蛋微微煮熟，成半生不熟狀態(tài)，即蛋黃成膏狀。
第一種吃法對(duì)于胃腸消化功能弱的人更為合適。
第二種吃法對(duì)于教師和歌唱家更為合適，一般可以在晨間洗漱完后，用生雞蛋一枚，煮微熟后，挖兩個(gè)小孔，放在唇邊吮吸至凈盡，味清潤(rùn)可口，連吃十余日，可使喉部潤(rùn)澤，聲音清亮。若雞蛋生吃，胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適，甚或發(fā)生溏瀉；而且生雞蛋有一股腥味，不少人無法忍受，吃人以后也會(huì)嘔出。
若雞蛋煮得太熟，蛋白質(zhì)又都成為了固體，也不宜吸收。
三、雞蛋的藥用價(jià)值
如若�；挤磸�(fù)口腔潰瘍，形體偏瘦，屬于虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速?zèng)_，攪勻。可少加點(diǎn)冰糖或者蜂蜜。有人會(huì)擔(dān)心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗(yàn)看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虛炎之癥好轉(zhuǎn)，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用，效果甚佳。如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿膠少許。
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