關(guān)于動(dòng)物肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以用一句話總結(jié)：四條腿的（牲畜類的）不如兩條腿的（家禽類的），兩條腿的不如沒有腿的（魚類）。
中國(guó)的腫瘤患者有一種錯(cuò)誤觀點(diǎn)，認(rèn)為海魚不能吃，因?yàn)楹ｔ~會(huì)“發(fā)”。其實(shí)，“發(fā)”與癌癥不相干。國(guó)外的人很少吃河魚，河魚主要是中國(guó)人培育的，國(guó)外講魚是好東西，主要是針對(duì)海魚而言，通常不包括河魚。
為什么說魚好？這是國(guó)外世界癌癥研究基金會(huì)組織全球幾十位一流專家，歷時(shí)十多年研究得出的結(jié)果。因此，腫瘤患者不妨多吃海魚。
腫瘤患者每天攝入多少動(dòng)物蛋白最適合？我們建議一天吃三到四份動(dòng)物類食品，家禽類可以吃２兩，魚類可以吃２兩或３兩，也可以家禽、魚類合在一起，一天吃四五兩。然后，再加些豆腐，這就是一天的量。一天如果能這樣吃，蛋白質(zhì)基本就夠了。
我們絕不主張腫瘤患者像出家人一樣，只吃素的，那樣會(huì)導(dǎo)致他們營(yíng)養(yǎng)缺乏。但我們也不主張亂補(bǔ)，要適度控制動(dòng)物蛋白的攝入。
許多患者過分謹(jǐn)慎，或聽信坊間各種傳說，雞、魚等一概拒之，只食少量蔬菜、粗糧。這又走向了另一個(gè)極端，同樣不妥。正確的做法是：應(yīng)強(qiáng)調(diào)食譜宜廣，適當(dāng)偏素、偏粗（糧），適量食用動(dòng)物脂肪、蛋白類食物，后者可提供給人們?cè)S多素食中所不具備的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸等。
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