□ 王國瑋 北京中醫(yī)醫(yī)院
綠豆又叫青小豆，是我國人民平常食用的傳統(tǒng)豆類食物。尤其到了夏天，家家戶戶都做綠豆粥。綠豆不僅營養(yǎng)豐富，還有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，能清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫。適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種腫毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。綠豆 有很好的清熱解毒消腫的作用，所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒 燙傷等均可應(yīng)用。綠豆還有良好的利尿祛濕的作用，用于腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、濕疹、痱子等疾病。同時(shí)，綠豆還能開胃健脾，幫助消化，與米面混吃有互 補(bǔ)作用�？傊�，中醫(yī)認(rèn)為綠豆的藥用價(jià)值和保健價(jià)值都非常高，只要食用得當(dāng)，即可達(dá)到延年益壽的目的。
小偏方
痤瘡 薏仁、綠豆各80克，蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，用文火燉至熟，燜數(shù)分鐘，趁熱時(shí)調(diào)入蜂蜜飲用。功效清熱除濕，可治療痤瘡、脂溢性皮炎。
皮膚瘙癢 綠豆100克，大棗20枚，豬油一匙，冰糖適量，加水共煮至綠豆開花即可服用，每天服1劑，分2次服下，一般服藥3天即可減輕瘙癢感，10天為1個(gè)療程。
口角炎 綠豆放入冷水中，水燒開5分鐘立即關(guān)火，雞蛋打開沖入燒好的水，喝蛋花水，每天2次，早晚各1次，連喝3～4天為1個(gè)療程。
中暑 綠豆500克，甘草30克，加水煮至豆?fàn)�開花，冷后代茶飲。功能清暑益氣，生津止渴�？捎糜诜乐沃惺�。
明目 綠豆60克洗凈，與白菊花10克一起放入紗布袋，同入沙鍋，加足量水，浸泡片刻，大火煮沸后，改小火煨煮1小時(shí)，待綠豆酥爛，取出菊花紗布袋即成。早晚分服。功效滋陰平肝，瀉火明目。適用于視力下降，且兼有眼睛脹痛、眼壓增高者。
高血脂 綠豆150克，海帶150克，紅糖150克。將海帶浸泡，洗凈，切塊；綠豆淘洗凈，共煮至豆?fàn)�，用紅糖調(diào)服。每日2次，可連續(xù)食用。功效清熱養(yǎng)血。適用于高血脂癥。
食療藥膳
綠豆敗醬大腸煲 綠豆120克，敗醬草50克，豬大腸約1米長，生姜3片。敗醬草反復(fù)洗凈；綠豆洗凈，浸泡；豬大腸用水沖凈，用生粉反復(fù)洗凈，再用蒜 頭通一遍，沖凈后納入綠豆，兩端用線扎緊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，棄敗醬草，加入適量食鹽便可。
本食療方清熱解毒、利水止癢，對(duì)于夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效。
綠豆苡仁粟米羹 綠豆各60克，粟米60克，薏苡仁30克，加溫水泡漲后，大火煮沸改小火煨煮1小時(shí)，煮至綠豆呈開花狀，粟米、薏苡仁酥爛成羹即成。早晚分食。
此羹功效清熱解毒、潤燥止咳、降糖減肥。適用于肥胖人群，且合并糖尿病者尤為適宜。
綠豆糕 綠豆500克，烏梅50克，生地30克，豆沙250克。綠豆沸水燙后，放在淘籮里擦去外皮，并用清水漂去。將烏梅用沸水浸泡3分鐘，切成小丁 或片。生地切細(xì)，與烏梅拌勻。將綠豆放在缽內(nèi)，加清水上蒸籠蒸3小時(shí)，待酥透后取出，除去水分，在篩上擦成綠豆沙。將特制的木框放在案板上，襯以白紙一 張，先放一半綠豆沙，鋪均勻，撒上烏梅、生地，中間鋪一層豆沙，再將其余的綠豆沙鋪上，撳結(jié)實(shí)，最后把白糖撒在表面，把糕切成小方塊。
綠豆糕功效滋陰清熱，解毒斂瘡。 可用于口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作者。
值得注意的是，綠豆性涼，脾胃虛寒者忌食。綠豆宜煮熟后食用，未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。此外，小兒臟腑較嫩，不宜大量久服綠豆，以免寒涼傷胃。
