中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系教授蔣卓勤說，攝取維生素C的最好方法是從食物中補充，多吃新鮮的蔬菜和水果，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗、草莓以及檸檬等。
蔣卓勤指出，成人每天應攝入蔬菜400-500克，水果100-200克，從這些蔬果里，人體能獲得充足的維生素C。而且通過“食補”效果也較好，一方面是因為水果和蔬菜中的生物類黃酮可以保護維生素C，使其穩(wěn)定，利于人體吸收與利用。而且從飲食中攝取的維生素C，會以緩慢的速度被吸收利用，停留在體內的時間較長。
那么，每天攝取多少維生素C較為適宜呢？中國營養(yǎng)學會推薦，健康成人每天100毫克即能滿足日常營養(yǎng)需要，攝入過多的維生素C也不會被人體吸收。需要提醒的是，因為維生素C是一種性質不穩(wěn)定的維生素，有易溶于水和怕熱怕堿的特點，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放時間過長，以及用銅、鐵等容器盛放，其所含的維生素C將會受到破壞和損耗。
以下人群在食物中攝取維生素C不足時，需要適當服用維生素C補充劑：
1．在戶外從事劇烈運動和高強度工作者（流汗過多可損失大量的維生素C）；
2．在污染環(huán)境中工作的人（補充維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒，緩解其毒性）；
3．吸煙者（煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用）；
4．長期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少）；
5．長期承受過度壓力者（緊張會加速維生素C的消耗）；
6．易疲倦者、感冒者。這類人在短期內補充大劑量維生素C，可增強免疫能力，從而抵御感冒等疾病。實驗發(fā)現(xiàn)，在流感高峰，經常感冒的人，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發(fā)生50％，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23％。
服用維生素C補充劑時，有三點應注意：一是要餐后立即服用，餐后服用吸收率可達60％，而空腹服用吸收率僅20％左右；二是要單獨服，最好不要與其他藥物同服，以免降低療效；三是平時不必要每天服用，可以服用四五天后停兩三天，既達到效果，又經濟實惠。
