乳腺癌的發(fā)病跟人體內(nèi)雌激素的水平偏高有關(guān)系，而大豆中含有的大豆異黃酮是一類重要的植物雌激素，可能會(huì)引起乳腺癌患者體內(nèi)的雌激素水平升高。所以，乳腺癌患者對(duì)于豆制品有頗多顧忌。但是我們更應(yīng)該看到大豆異黃酮具有的積極作用，比如能抑制引起癌細(xì)胞發(fā)生的酪蛋酸激酶的活性；能夠控制癌細(xì)胞賴以生長的血管的增生，減慢它的生長速度；能夠消除活性氧，起到抗氧化的作用；還能調(diào)節(jié)細(xì)胞的周期、分化和凋亡。另外，這類植物雌激素要通過消化分解才能被吸收利用。但其中到底有多少能被人體吸收還不好確定，而且人體每天攝入的豆制品不會(huì)太多，能吸收的大豆異黃酮也較為有限，一般不會(huì)對(duì)人體的激素水平造成太大的影響。因此，對(duì)于豆制品，乳腺癌病人不能因噎廢食，完全拒絕。
那每天食用多少豆制品才算合理呢？研究初步顯示，人體內(nèi)起生物作用的異黃酮日攝入量為30～50毫克最好，相當(dāng)于每天至少要飲用1杯250毫升的豆?jié){和進(jìn)食200～300克豆制品。（河南副主任醫(yī)師孫宏新）
