經(jīng)常參加運動的人比普通人更需要補充維生素。這是因為充足的維生素供應(yīng)不僅能提高運動效果、預(yù)防運動性疾病，還能使肌肉得到充分的恢復(fù)和休息。
在進行運動時，機體能量消耗增加，加速了代謝過程，各種酶的活動增加，使得維生素消耗相應(yīng)增加。同時，運動時出汗使得水溶性維生素流失嚴(yán)重。
另外，肌肉生長需要大量的蛋白質(zhì)，而維生素則是肌肉生長的催化劑，它對肌肉組織有保護、修復(fù)和促進生長的作用。如果缺乏維生素和礦物質(zhì)，肌肉生長不僅會減緩或受阻，而且還會增加運動損傷的幾率。
但是很多人只是胡亂補充維生素，或顧此失彼。其實不同的維生素在運動中和運動后的作用并不一樣。
維生素C參與肌肉組織的生物氧化過程，促進物質(zhì)代謝等，對提高機體的運動能力有重要作用。另外，維生素C不僅是連接組織間的潤滑液的主要成分，還可保護細(xì)胞免遭毀壞和防止衰老。每日需要量：最少量是90毫克，大運動量的人可以超過2000毫克。分成2～3次攝入。攝取來源：柑橘類水果和果汁、青椒、紅辣椒、甘藍(lán)、水蜜桃和獼猴桃。
同維生素C一樣，維生素E也是一種抗氧化物，抵抗自由基對身體的副作用。經(jīng)實踐和研究發(fā)現(xiàn)，運動之后服用維生素E，有助于減輕肌肉酸痛。每日需要量：400～800國際單位。攝取來源：堅果類、種籽類、深綠色蔬菜、菜籽油、全谷類。
維生素B6幫助蛋白胞含量越多，載氧能力就越強，肌肉的供氧來源就越充足，從而減輕心臟的負(fù)荷。反之，心臟的壓力就很大。每日需要量：1.3～2毫克。攝取來源：魚類、豆類、土豆、香蕉、雞肉、火雞肉。質(zhì)的代謝和血紅蛋白的構(gòu)成，更重要的是能促進血紅細(xì)胞的生成。肌肉在運動和代謝過程中需要氧氣，血紅細(xì)胞便是載氧的運輸工具，血液的血紅細(xì)
維生素B1可以促進身體代謝，維護神經(jīng)系統(tǒng)功能，減輕運動后的疲勞。一項研究結(jié)果表明：同等運動量下，在運動后服用維生素B1的人，其體內(nèi)乳酸積累值比不服用維生素B1的人群要低45%。每日需要量：1.0 ～ 1.5毫克。攝取來源：動物內(nèi)臟、肉類、蘑菇、酵母、青蒜等。
