祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味干涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心之功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究資料也表明，蘋果的營養(yǎng)成分十分豐富。蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素以及丐、磷、鐵、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有機酸以誠相待及果酸膠、纖維素等。
兒童經(jīng)常吃些蘋果，可以促進大腦發(fā)育，增強記憶力。這是由于蘋果不僅富有大腦所須的營養(yǎng)成分，而且含有益于兒童生長發(fā)育的釬維素和能增強兒童記憶力的鋅。固蘋果稱為“記億之果”.
蘋果是低熱量食物。蘋果酸是低熱量食品，是減肥的理想食物。蘋果酸可使人體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過胖，并使皮膚潤滑柔嫩。這是因為蘋果中營養(yǎng)成分可容性大，易被吸收。
蘋果還有“明目果”的美稱，因為它含有對視力有關(guān)鍵作用的維生素A和微量元素硒。據(jù)印度科學(xué)家研究，正常視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼含硒量是人的100倍，這說明敏銳的視力與硒含量有關(guān)；某些人在黃昏視物不清的人，也是因缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。因此常吃一些蘋果，可保護視力。
法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸可降低膽固醇。動物試驗表明，蘋果酸可在腸中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽固酸重新被吸收如血，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降底膽固醇的作用。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3個蘋果，可使原來偏高的膽固醇降低，而對膽固醇水平正常者變化不大。因而，常吃蘋果對防止高血壓、動脈硬化、冠心病、老血管病有一定作用。
有趣的是，蘋果還可以治療抑郁和壓抑感的“良藥”,經(jīng)多次實驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，可使其壓抑感消失；失眠患者在睡前嗅蘋果香味，能較快地安靜入睡。據(jù)說，《基督山伯爵》的作者曾得過嚴(yán)重失眠癥，他便每天吃一個蘋果，并強制自己的作息時間，終于使失眠癥治愈。
