所謂“貼秋膘”，是指人體在夏季因?yàn)槿庇X、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦(不是因?yàn)榧膊《鸬南?，因此立秋后要把原來失去的脂肪和肌肉，通過食療把它補(bǔ)充起來。不過，當(dāng)前豐富的餐桌使人們在營養(yǎng)攝取上比較豐富，現(xiàn)今的“貼秋膘”更應(yīng)被視為科學(xué)地進(jìn)行膳食調(diào)理。
秋季當(dāng)令主金、主肺，根據(jù)秋季進(jìn)補(bǔ)的原則，要潤肺養(yǎng)肺。人們在食用肉類的同時(shí)，還要添加一些潤肺之品，如：百合、沙參、木耳、杏仁等。
中醫(yī)認(rèn)為“貼秋膘”一定要因人而異、因人而補(bǔ)，特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ)(熱性補(bǔ))，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛之象，也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔，慢慢平補(bǔ)，從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。年輕人更不應(yīng)該進(jìn)入秋季就大吃大喝，這樣會把體內(nèi)的濕邪、熱邪關(guān)留在體內(nèi)。秋季應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜、水果、豆類，這些東西也同樣能起到“貼秋膘”的作用。(中醫(yī)主任醫(yī)師 尹志超)
