中秋佳節(jié)將至，味道香甜、象征合家團(tuán)圓的月餅又現(xiàn)身百姓餐桌。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅在接受記者采訪時(shí)提醒市民，吃月餅要講究科學(xué)，飲食宜清淡。
營(yíng)養(yǎng)專家范志紅介紹，月餅是一種點(diǎn)心，月餅皮由面粉、糖、食用油等制成；月餅餡料南方有肉、蛋黃等，脂肪更高一些；傳統(tǒng)月餅像豆沙、蓮蓉月餅含淀粉、糖會(huì)多一些。因此，月餅更加靠近主食，吃了月餅，就得減少其他主食的攝入。
“現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。”范志紅提醒，一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。
“我推薦早上吃月餅。”范志紅說(shuō)，月餅油大、糖多，早上吃可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，還可以加些水果。
月餅熱量很大，如果當(dāng)零食吃，要控制量，一次吃四分之一塊。搭配飲料盡量不要配甜飲料，因?yàn)樵嘛炓呀?jīng)太甜，不僅口味上發(fā)膩，而且增加糖攝入過(guò)量的問(wèn)題。宜配無(wú)味的飲料，如新鮮茶水、淡豆?jié){和脫脂奶。
范志紅提醒，一些特殊人群吃月餅需格外注意。對(duì)于糖尿病患者，要慎食無(wú)糖月餅。一些無(wú)糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過(guò)多也可能帶來(lái)腹瀉反應(yīng)。而且無(wú)糖月餅所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過(guò)高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應(yīng)少吃月餅，以免攝入過(guò)多熱量。
