芝麻醬含豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸——亞油酸，這在其它食品中是少見的。
據(jù)統(tǒng)計：芝麻醬每100克含鐵為58毫克，比豬肝含量高出1倍，比雞蛋黃的鐵含量高出7倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬（約10克），可攝入鐵5。8毫克，對防治缺鐵性貧血有一定作用。
芝麻醬的鈣含量也非常理想。每100克芝麻醬含鈣量達(dá)850毫克，僅次于蝦米和蝦皮。常吃些芝麻醬，對老年人預(yù)防缺鈣大有裨益。
芝麻醬含蛋白質(zhì)也高，每100克含21克，高于雞蛋和瘦牛肉，經(jīng)常吃芝麻醬，也不失為補充蛋白質(zhì)的可靠途徑之一。
另外，芝麻醬中含有十分豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50％，這對軟化血管有益。芝麻中所含的芝麻素能有效降低體內(nèi)的“壞膽固醇”，常吃芝麻（醬）對中老年人預(yù)防冠心病等心血管疾病有幫助。
