這里所說的“吃醋”，可不是相愛的男女之間為表示“在乎對(duì)方”玩的小浪漫，而是最新流行的一種養(yǎng)生保健時(shí)尚。這里所提到的“醋”，也不是廚房里的普通調(diào)味品，而是指那些以水果直接發(fā)酵或和陳醋勾兌出來的醋飲料——果醋。其酸中有甜，甜中帶酸，喝起來非常爽口，既是飲料，又具有醋的保健功效。如今“醋溜族”隊(duì)伍日益龐大，迎合了現(xiàn)代人“少鹽多醋”的健康飲食理念。
都市人為何愛“吃醋”
果醋含有較多的天然芳香物質(zhì)有機(jī)酸，并富含維生素、礦物質(zhì)等，經(jīng)常喝果醋好處多多。
預(yù)防高血壓果醋特別是蘋果醋，由于其中含有大量鉀離子，能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量；同時(shí)，蘋果醋的酸性成分能疏通、軟化血管，幫助排出血液中的毒素。因此，血壓高的人不妨喝點(diǎn)蘋果醋，一般一天喝250毫升左右就可以利于我們?cè)黾訒r(shí)鈣的攝取量。
有利鈣吸收在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會(huì)增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。因此在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對(duì)于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，在做魚時(shí)加點(diǎn)醋，會(huì)有助于吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。
幫助降血糖美國亞利桑那州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋有利于控制血糖、增強(qiáng)胰島素的敏感性。吃飯時(shí)喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饑餓感也會(huì)下降。這是因?yàn)榇姿峥梢砸种齐p糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低，其作用類似于糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。
解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，讓頭腦迅速清醒起來，效果“立竿見影”。
這些人最好別“吃醋”
胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋果醋酸性較高，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生一定腐蝕作用。因此，腸胃不好的人，尤其是那些已經(jīng)有胃潰瘍的人，應(yīng)該少喝或不喝果醋。腸胃健康的人喝果醋時(shí)每天也不要超過250毫升，且最好在飯后飲用。在喝果醋時(shí)吃一些蘇打餅干，可以減少對(duì)胃部的刺激。
服用某些藥物時(shí)不宜喝果醋醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜喝果醋；使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時(shí)，不宜喝果醋；服“解表發(fā)汗”如復(fù)方銀翹片等中藥時(shí)也不宜喝果醋。
低血壓或骨折期間忌食果醋食醋可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，因此，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食果醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋，因?yàn)榇啄苘浕趋篮兔撯}，會(huì)影響骨折愈合。此外，含糖量過高的果醋，不適宜糖尿病患者飲用。
專家提示
果醋雖然有一定的養(yǎng)生保健功效，但也不要盲目追趕喝醋潮流。要視自己的身體接受程度斟酌是否可以喝，喝多少。喝一點(diǎn)醋飲料都會(huì)覺得不舒服，那就千萬不要勉強(qiáng)。
