美國營養(yǎng)學(xué)家赫爾曼教授在對中美兩大民族完全不同的飲食習(xí)慣作了長達(dá)一年的深入研究后指出：中美飲食習(xí)慣都各有其長處和短處。
中國飲食習(xí)慣的十大優(yōu)點(diǎn)在于——
一、中國每天進(jìn)食的新鮮蔬菜要比美國人多得多，而美國人雖每天攝入大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進(jìn)食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國。
二、中國人喜食粗糧，而美國人偏愛精白粉等細(xì)糧。而實(shí)際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多。
三、中國人愛吃植物油，而美國人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。怪不得美國人心血管發(fā)病率特別高。
四、中國城鄉(xiāng)居民都喜豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而美國人卻往往“敬而遠(yuǎn)之”。
五、中國人飯后、迎客都沏一杯熱茶。喝茶能減低血中膽固醇含量，相反，美國人喜喝的咖啡，卻有可能提高血脂并刺激心臟。
六、餐畢，中國人愛吃點(diǎn)瓜果，而美國人往往再加一分甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。
七、中國人大部分家庭習(xí)慣于每天買新鮮食品，而美國人喜從超級市場一次性大量購回，然后每天食用冷凍食品。美國人食用的罐頭食品(含種種不利健康的化學(xué)添加劑)及腌臘食品(含有多種可能致癌的物質(zhì))分別為中國人的15倍和6倍。
八、中國菜名多富吉利色彩，席間互說祝福話，餐畢往往心情愉快、心弦放松。
九、中國人用筷時需動用數(shù)十條肌肉和10余根關(guān)節(jié)，因而稱之為“健身活動”并不夸張。
十、中國人用餐時愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，能起殺菌、消脂、增進(jìn)食欲、幫助消化等作用。
美國人的飲食習(xí)慣也有十大優(yōu)點(diǎn)——
一、美國人做菜放鹽量只及中國人的一半，而攝入太多食鹽有可能在中老年期引發(fā)種種疾病。
二、美國人做菜不愛放味精——味精含鈉，攝入過量有損健康。
三、美國人做菜放的食油比中國人少。
四、美國人的分餐制自然比中國人的合餐制衛(wèi)生。
五、美國人不吃豬肝、腰子等內(nèi)臟，因?yàn)閯游飪?nèi)臟無一例外地含有高量膽固醇。
六、美國主婦不愛用大火熗鍋，廚房通風(fēng)條件也較好，因而避免了吸入大量易致肺癌的油煙。
七、美國人喜一日多餐，這比中國人的一日僅二、三餐科學(xué)。
八、美國人喜清蒸食品(營養(yǎng)物破壞較少)，而中國則偏愛熱炒(營養(yǎng)物破壞較多)。
九、美國人過節(jié)或請客不喜暴飲暴食，這與中國人的大吃大喝形成了鮮明對比。
十、要是把吸煙列入廣義的飲食習(xí)慣，那么，美國人中的戒煙者與日俱增，相反中國人卻仍把吸煙當(dāng)作一種“時髦”。
