家庭餐桌上越來(lái)越豐盛，到了春節(jié)更是頓頓離不開魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺(jué)到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實(shí)，人們不妨多吃一些蔬菜，便可以解除這些身體危機(jī)。
新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，它們富含維生素C，具有抗病毒作用。胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。另外每一種蔬菜都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點(diǎn)，不要有偏愛(ài)。
新鮮蔬菜無(wú)論是在冰箱內(nèi)或冰箱外都不宜存放時(shí)間太久。有的人習(xí)慣一次買很多的菜，放起來(lái)吃幾天。此乃省事之舉，但對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)保護(hù)不利。這樣會(huì)使蔬菜慢慢損失維生素和營(yíng)養(yǎng)，蔬菜放時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)干枯、腐爛或變質(zhì)，對(duì)菜的營(yíng)養(yǎng)成分損失很大，甚至產(chǎn)生毒素傷害人體健康。
