拋光"美容" 陳土豆"返老還童"
菜販爆料：就騙沒生活經(jīng)驗的年輕人
識別：加工過的不耐保存，放一晚就變色
"本地新土豆5月份左右才能上市，現(xiàn)在市場上怎么會有大量新土豆出售呢？"市民王女士對這些土豆的"身份"提出質(zhì)疑。接到讀者報料后，本報記者走訪了本市部分菜市場。在菜販大海的指引下，記者以每斤1.5元五的價格買到了經(jīng)過加工的"新土豆".
一訪菜市場
新土豆價格不一 來自全國各地
3月7日下午1時許，記者來到八一路附近的市場，賣土豆商販的攤位上既有新土豆也有陳土豆。陳土豆的個頭一般比較大，表皮較厚，上面沾著泥土，價格都在每斤2.5元左右。
而新土豆則顯得差異較大，從個頭上來看，雞蛋大小的售價為每斤3.6元，個頭稍大的都在每斤4元左右。"這土豆是哪里產(chǎn)的？"記者問道。雖然3名商販所賣的新土豆在記者看來外觀相似，但他們分別給出了不同產(chǎn)地--山東、湖北以及海南。
海南也產(chǎn)土豆？帶著疑問，記者在該商販處以4元錢的價格購買了1斤"海南新土豆"."這個土豆有的地方表皮怎么翹起來了？""這都是運輸時刮的。"男子回答說。"不會是硫磺熏過的吧？"看著干凈的表皮，記者表示不太放心。"你看這土豆邊上還有青色，肯定是新土豆。"男子表示。
記者將買來的新土豆和舊土豆分別切開，發(fā)現(xiàn)他們的內(nèi)部差別的確較大。菜販大海也證實，這個新土豆沒有被加工過。那么市場上的所賣的新土豆都是貨真價實的嗎？大海說出了自己的看法："未必".
二訪菜市場
花兩元錢買回10個本地"新土豆"
3月8日14時許，記者來到泉水一處夜市，道路兩旁的商販們已經(jīng)擺好攤位。對于能否找到加工過的"新土豆",大海心里也沒底。"舊土豆冒充新土豆，就是利用了新土豆還未上市的空當�，F(xiàn)在海南的新土豆確實已經(jīng)大量上市，假新土豆和海南土豆相比，并無價格優(yōu)勢，而且還不耐儲存，所以現(xiàn)在市場上賣的大多都是海南新土豆。"大海解釋說。
整個夜市走了一遍后，大海在一名女商販面前停了下來，暗示記者購買。記者看到，這些放在保溫箱中的土豆有雞蛋大小，表皮顏色較暗。箱子上放著紙板，寫著"新土豆 1.5元"字樣。"這是新土豆嗎？"記者問。"嗯，本地新土豆。"女攤主回答說。"怎么賣這么便宜？而且皮不太好啊。"記者追問。"就是因為不怎么新鮮，才便宜賣。"女攤主邊說邊往塑料袋里撿"新土豆".隨后，記者花兩元錢購買了10個"新土豆".
辨別
加工過的土豆放一宿就變色
大海告訴記者："本地新土豆5月份才會陸續(xù)上市，她就是騙那些沒有多少生活經(jīng)驗的年輕人。這肯定是被加工過的陳土豆，用來冒充新土豆。"大海介紹，據(jù)他了解，大連本地沒有加工陳土豆的地方，這些土豆大多是從外地流入本市的。"去年收購的陳土豆價格每斤才幾毛錢，經(jīng)過拋光打磨后，冒充新土豆賣，可賣到幾元錢一斤，利潤很高。"大海說，"陳土豆加工時為了保鮮，有的還要用藥水處理。用什么藥水我就不知道了，肯定不是啥好東西。"
那么如何鑒別真假新土豆呢？
大海拿出個頭差不多的海南新土豆與記者買來的"新土豆"進行對比研究。
1、看表皮
新土豆的表皮用指甲可輕松刮下一小片，而假新土豆表皮很難用指甲刮下來。"這是因為打磨時將陳土豆的表皮也打磨掉了。實際上，假新土豆上幾乎沒有表皮了，所以不好刮。假新土豆有的坑洼部分殘留老皮，那里的皮就可以輕松刮下來。另外在打磨時，陳土豆上本身的一些坑都被磨平了。"大海說。
2、肉質(zhì)和口感
將兩種土豆切開，可以發(fā)現(xiàn)新土豆的肉質(zhì)新鮮水分足，顏色呈淺黃色。而假新土豆的顏色較深，呈金黃色。"大家也都知道，陳土豆口感有些面，新的則較脆。"大海表示。
3、土豆放一晚再吃
"假新土豆的最大特點就是經(jīng)過打磨，有的還要經(jīng)過藥水處理，所以不耐儲存。你買的假新土豆之所以表皮顏色深，是因為在外面放兩天左右了。剛加工過的陳土豆外表和新土豆差不多。"大海說，"最實用的方法還是買了土豆后，在通風處放一晚，如果第二天發(fā)現(xiàn)土豆顏色變深了，肯定是經(jīng)過加工的。"
