○天氣炎熱腹瀉病人增兩成，多為“病從口入”
○市民超市購物看保質期重要過看“特價”牌
家住西門口的劉女士7月5日從超市買了一塊蛋糕回家。蛋糕上標注的生產(chǎn)日期為7月4日，保質期15天。然而劉女士把蛋糕在冰箱里放了2天后，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)長出了霉點。劉女士拿著蛋糕到超市“討說法”：“蛋糕上的保質期明明是15天，可現(xiàn)在距生產(chǎn)日期才過了3天，怎么就發(fā)霉了呢？”然而，超市的解釋卻讓劉女士目瞪口呆：“很抱歉，15天的保質期是冬天的標準，我們一下子沒有改過來，夏天的保質期應該是2～3天。”
“時下廣東各地普遍氣溫高、雨水多、濕度大，高溫高濕的環(huán)境為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng)造了條件，也給食品安全帶來了嚴重的隱患。消費者在夏季去超市購買食物以及帶回家儲存時都應格外留心。”對于劉女士的遭遇，廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒。而廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文則表示：目前醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成，大多都為“病從口入”。
醫(yī)學指導/廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師、廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文
記者暗訪：
捆綁銷售食品 大多即將過期
記者走訪了市內幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，雖然在出售的食品中沒有過期食品，但是在商品的陳列和捆綁銷售的搭配方法中，卻有“巧妙”之處。
地點：北京路一大型百貨公司食品商場
時間:7月7日傍晚
該食品商場人流較少，進貨似乎并不如大超市的頻密。記者發(fā)現(xiàn)，那些被“低調”放在后排的奶類制品，總比前排的新鮮幾天。而一般的盒裝鮮奶的保質期只有10天左右，酸奶也不超過一個月，所以如果顧客在選購的時候不留意，未必會知道原來自己還有更新鮮的選擇。
冷柜中某品牌盒裝牛奶的陳列方法尤其“有意思”。從第二排開始到最后一排的牛奶，一共近20盒，都是標有生產(chǎn)日期的一面朝外，顧客可以輕易地看到這批牛奶是7月6日生產(chǎn)的。而第一排的牛奶，不知是否出于巧合，全都是“背向”顧客，記者拿起一看，這幾盒鮮牛奶的生產(chǎn)日期為6月30日。
地點：西門口一大型超市
時間：7月8日中午
該超市有許多自加工自包裝的熟食、包點和水果出售。在水果柜臺，一名工作人員正在把切片的西瓜分成一份份，放在塑料盒中用保鮮膜包好，貼上標有包裝日期的標簽，放在一旁供人選購�？墒怯浾吡粢獾剑退�“親密接觸”中的他并沒有戴上口罩。
在這間超市的冷柜，記者還發(fā)現(xiàn)了幾件“臨界食品”，最集中的是捆綁銷售的酸奶類制品。一塊醒目的“促銷”牌很容易就把顧客的眼光引向和兩支乳酸類飲品捆綁在一起出售的“組合裝”，袋子上還標明了“買一送一”的字樣，顧客如果購買這種包裝，可以節(jié)省8元多。但是仔細觀察袋內瓶身，其中一瓶的到期日為7月10日，距離記者走訪當天只有兩天。在同一個冷柜，記者還發(fā)現(xiàn)第二天即過期的酸奶也被捆綁在另一支較為新鮮的酸奶上銷售，但上前來推銷的工作人員沒有對此作出任何提醒。
還有的捆綁包裝的食品，把印有生產(chǎn)日期或保質期的一面向內或者向下，讓顧客難以查看。
據(jù)了解，早在2007年11月，國家工商總局發(fā)布的《規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見》中，對臨近保質期食品的銷售已經(jīng)提出，今后無論是超市賣場，還是普通食雜店，對“臨近保質期食品”，必須在陳列場所向消費者作出醒目提示。不過，這一指導意見并非強制性，所以在廣州市內少見有這么做的商家。
“病從口入” 腹瀉病人增兩成
“天氣變熱以來，我們醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成。”廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文告訴記者，夏季的炎熱給細菌繁殖制造了有利時機，“病從口入”的事件也相應多了起來。
他表示，夏天吃了變質食物后最常見的是引起大腸桿菌腸炎。“大腸桿菌在食物中少量存在時并不礙事，因為人體內的胃酸對細菌有一定的抵抗作用，但如果受污染的食物儲存不當，菌群大量繁殖，胃酸無法殺死，就可能引起大腸桿菌腸炎。”專家介紹。
此外，吃壞了肚子還可能引發(fā)痢疾，這在夏天腸道門診也十分常見。“痢疾比較麻煩，如果急性期只是自己在家吃幾片抗生素對付而沒有達到合適的劑量，雖然可以在短時間內把腸道內的痢疾桿菌抑制住，使癥狀得到緩解，但之后細菌會‘東山再起’，形成慢性痢疾，反復腹瀉。”郭文說。
郭文表示，以上兩種細菌感染都是由于進食了儲存不當或者變質的食物引起，均會引起腹疼、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。“腹瀉并非小事，它有一定的死亡率，老人、小孩等機體免疫力較弱的人尤其應當注意，市民一旦出現(xiàn)以上癥狀，應就近到醫(yī)院就診。一般只需要驗一下大便、驗下血，醫(yī)生就能知道是哪種細菌引起的感染，進行相應的治療。”他表示。
夏季食物保鮮錦囊
購買冷凍飲品要細看包裝
廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒，夏季冷飲歷來為高風險食品，細菌病菌容易繁殖，吃壞肚子的情況時有發(fā)生。
“這既有生產(chǎn)加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此，購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看品牌、標簽、生產(chǎn)日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。如果奶制品出現(xiàn)脹包、分層、打開有異味等，都不能再食用。冷凍飲品不要太過追求色澤鮮艷，可能是添加了色素等添加劑。”她提醒，冷凍飲品買回后要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰淇淋，必須避免在融化后重新冷凍保管。
食品保鮮 冬季夏季標準不同
超市里經(jīng)常有自制的各類糕點，如果是裱花類的蛋糕一定要看仔細生產(chǎn)日期和保質期，注意保存條件，盡快食用，因為奶油在夏天很容易變質。如果是含餡尤其是肉餡的也要即時食用，因為蛋白質豐富往往意味微生物更容易滋生。
“夏季保存時間與冬季可能大相徑庭，常溫條件保存期限與冷藏下的時間也有不同，超市商品琳瑯滿目，同樣類型食品可能品牌不同保質期也不盡相同，作為消費者一定要睜大眼睛看清楚，別眼中只看到‘特價’商標和心愛的口味。保質期比‘特價’更重要。”李俐昭提醒。
超市熟食 高溫下三小時變質
“夏季如果到超市購買果蔬，一定要注意有關農殘檢測的公示布告，正規(guī)超市肯定會有的。”李俐昭介紹說：“蔬菜水果買回家后盡可能浸泡半小時再清洗、食用。”
“購買水產(chǎn)品，市民在挑選時一定要買鮮活的，已經(jīng)死亡的千萬不能碰。這是因為各種鮮活水產(chǎn)品因天熱高溫很容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹這類水產(chǎn)品，一旦死亡便會馬上變質，所以市民在購買時要精心挑選。另外，青皮紅肉的海魚一旦出現(xiàn)腐敗，體內也會產(chǎn)生過敏物質，食用后容易引發(fā)食物中毒。”
夏季在超市購買熟食應尤為留心觀察其證照是否齊全、經(jīng)營條件是否合格，正在進行包裝處理的工作人員有無穿工作服、戴口罩。如沒有相應的降溫、滅菌設施，鹵肉、涼拌菜等熟食夏天三四個小時就可能變質。如果醬鹵肉顏色分外鮮亮，消費者也要警惕，因為很可能濫用了色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑才造就如此漂亮顏色。
食物放冰箱也非萬無一失
“夏季食物放在冰箱也并非絕對保險，還是建議即時、盡快食用。”李俐昭表示，冰箱的低溫只能延緩細菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，而某些細菌就是在冰箱的冷藏溫度下也會繁殖產(chǎn)毒，這種食品進入腹內，就可能造成食物中毒。“從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。
郭文還特別提醒，夏日里市民到超市買熟食、生鮮或者冷凍食品，除了在選購時要留個心眼以外，在把這些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天氣炎熱，在室外即使是冷凍食品也可能會融化，這就給細菌繁殖制造了機會，如果回到家里這些食物又沒有及時食用或者適當儲藏，那就很容易吃出問題來。” 而一些生活節(jié)儉的市民，也不要為了省錢而再吃隔夜菜。
○市民超市購物看保質期重要過看“特價”牌
家住西門口的劉女士7月5日從超市買了一塊蛋糕回家。蛋糕上標注的生產(chǎn)日期為7月4日，保質期15天。然而劉女士把蛋糕在冰箱里放了2天后，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)長出了霉點。劉女士拿著蛋糕到超市“討說法”：“蛋糕上的保質期明明是15天，可現(xiàn)在距生產(chǎn)日期才過了3天，怎么就發(fā)霉了呢？”然而，超市的解釋卻讓劉女士目瞪口呆：“很抱歉，15天的保質期是冬天的標準，我們一下子沒有改過來，夏天的保質期應該是2～3天。”
“時下廣東各地普遍氣溫高、雨水多、濕度大，高溫高濕的環(huán)境為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng)造了條件，也給食品安全帶來了嚴重的隱患。消費者在夏季去超市購買食物以及帶回家儲存時都應格外留心。”對于劉女士的遭遇，廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒。而廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文則表示：目前醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成，大多都為“病從口入”。
醫(yī)學指導/廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師、廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文
記者暗訪：
捆綁銷售食品 大多即將過期
記者走訪了市內幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，雖然在出售的食品中沒有過期食品，但是在商品的陳列和捆綁銷售的搭配方法中，卻有“巧妙”之處。
地點：北京路一大型百貨公司食品商場
時間:7月7日傍晚
該食品商場人流較少，進貨似乎并不如大超市的頻密。記者發(fā)現(xiàn)，那些被“低調”放在后排的奶類制品，總比前排的新鮮幾天。而一般的盒裝鮮奶的保質期只有10天左右，酸奶也不超過一個月，所以如果顧客在選購的時候不留意，未必會知道原來自己還有更新鮮的選擇。
冷柜中某品牌盒裝牛奶的陳列方法尤其“有意思”。從第二排開始到最后一排的牛奶，一共近20盒，都是標有生產(chǎn)日期的一面朝外，顧客可以輕易地看到這批牛奶是7月6日生產(chǎn)的。而第一排的牛奶，不知是否出于巧合，全都是“背向”顧客，記者拿起一看，這幾盒鮮牛奶的生產(chǎn)日期為6月30日。
地點：西門口一大型超市
時間：7月8日中午
該超市有許多自加工自包裝的熟食、包點和水果出售。在水果柜臺，一名工作人員正在把切片的西瓜分成一份份，放在塑料盒中用保鮮膜包好，貼上標有包裝日期的標簽，放在一旁供人選購�？墒怯浾吡粢獾剑退�“親密接觸”中的他并沒有戴上口罩。
在這間超市的冷柜，記者還發(fā)現(xiàn)了幾件“臨界食品”，最集中的是捆綁銷售的酸奶類制品。一塊醒目的“促銷”牌很容易就把顧客的眼光引向和兩支乳酸類飲品捆綁在一起出售的“組合裝”，袋子上還標明了“買一送一”的字樣，顧客如果購買這種包裝，可以節(jié)省8元多。但是仔細觀察袋內瓶身，其中一瓶的到期日為7月10日，距離記者走訪當天只有兩天。在同一個冷柜，記者還發(fā)現(xiàn)第二天即過期的酸奶也被捆綁在另一支較為新鮮的酸奶上銷售，但上前來推銷的工作人員沒有對此作出任何提醒。
還有的捆綁包裝的食品，把印有生產(chǎn)日期或保質期的一面向內或者向下，讓顧客難以查看。
據(jù)了解，早在2007年11月，國家工商總局發(fā)布的《規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見》中，對臨近保質期食品的銷售已經(jīng)提出，今后無論是超市賣場，還是普通食雜店，對“臨近保質期食品”，必須在陳列場所向消費者作出醒目提示。不過，這一指導意見并非強制性，所以在廣州市內少見有這么做的商家。
“病從口入” 腹瀉病人增兩成
“天氣變熱以來，我們醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成。”廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文告訴記者，夏季的炎熱給細菌繁殖制造了有利時機，“病從口入”的事件也相應多了起來。
他表示，夏天吃了變質食物后最常見的是引起大腸桿菌腸炎。“大腸桿菌在食物中少量存在時并不礙事，因為人體內的胃酸對細菌有一定的抵抗作用，但如果受污染的食物儲存不當，菌群大量繁殖，胃酸無法殺死，就可能引起大腸桿菌腸炎。”專家介紹。
此外，吃壞了肚子還可能引發(fā)痢疾，這在夏天腸道門診也十分常見。“痢疾比較麻煩，如果急性期只是自己在家吃幾片抗生素對付而沒有達到合適的劑量，雖然可以在短時間內把腸道內的痢疾桿菌抑制住，使癥狀得到緩解，但之后細菌會‘東山再起’，形成慢性痢疾，反復腹瀉。”郭文說。
郭文表示，以上兩種細菌感染都是由于進食了儲存不當或者變質的食物引起，均會引起腹疼、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。“腹瀉并非小事，它有一定的死亡率，老人、小孩等機體免疫力較弱的人尤其應當注意，市民一旦出現(xiàn)以上癥狀，應就近到醫(yī)院就診。一般只需要驗一下大便、驗下血，醫(yī)生就能知道是哪種細菌引起的感染，進行相應的治療。”他表示。
夏季食物保鮮錦囊
購買冷凍飲品要細看包裝
廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒，夏季冷飲歷來為高風險食品，細菌病菌容易繁殖，吃壞肚子的情況時有發(fā)生。
“這既有生產(chǎn)加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此，購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看品牌、標簽、生產(chǎn)日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。如果奶制品出現(xiàn)脹包、分層、打開有異味等，都不能再食用。冷凍飲品不要太過追求色澤鮮艷，可能是添加了色素等添加劑。”她提醒，冷凍飲品買回后要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰淇淋，必須避免在融化后重新冷凍保管。
食品保鮮 冬季夏季標準不同
超市里經(jīng)常有自制的各類糕點，如果是裱花類的蛋糕一定要看仔細生產(chǎn)日期和保質期，注意保存條件，盡快食用，因為奶油在夏天很容易變質。如果是含餡尤其是肉餡的也要即時食用，因為蛋白質豐富往往意味微生物更容易滋生。
“夏季保存時間與冬季可能大相徑庭，常溫條件保存期限與冷藏下的時間也有不同，超市商品琳瑯滿目，同樣類型食品可能品牌不同保質期也不盡相同，作為消費者一定要睜大眼睛看清楚，別眼中只看到‘特價’商標和心愛的口味。保質期比‘特價’更重要。”李俐昭提醒。
超市熟食 高溫下三小時變質
“夏季如果到超市購買果蔬，一定要注意有關農殘檢測的公示布告，正規(guī)超市肯定會有的。”李俐昭介紹說：“蔬菜水果買回家后盡可能浸泡半小時再清洗、食用。”
“購買水產(chǎn)品，市民在挑選時一定要買鮮活的，已經(jīng)死亡的千萬不能碰。這是因為各種鮮活水產(chǎn)品因天熱高溫很容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹這類水產(chǎn)品，一旦死亡便會馬上變質，所以市民在購買時要精心挑選。另外，青皮紅肉的海魚一旦出現(xiàn)腐敗，體內也會產(chǎn)生過敏物質，食用后容易引發(fā)食物中毒。”
夏季在超市購買熟食應尤為留心觀察其證照是否齊全、經(jīng)營條件是否合格，正在進行包裝處理的工作人員有無穿工作服、戴口罩。如沒有相應的降溫、滅菌設施，鹵肉、涼拌菜等熟食夏天三四個小時就可能變質。如果醬鹵肉顏色分外鮮亮，消費者也要警惕，因為很可能濫用了色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑才造就如此漂亮顏色。
食物放冰箱也非萬無一失
“夏季食物放在冰箱也并非絕對保險，還是建議即時、盡快食用。”李俐昭表示，冰箱的低溫只能延緩細菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，而某些細菌就是在冰箱的冷藏溫度下也會繁殖產(chǎn)毒，這種食品進入腹內，就可能造成食物中毒。“從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。
郭文還特別提醒，夏日里市民到超市買熟食、生鮮或者冷凍食品，除了在選購時要留個心眼以外，在把這些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天氣炎熱，在室外即使是冷凍食品也可能會融化，這就給細菌繁殖制造了機會，如果回到家里這些食物又沒有及時食用或者適當儲藏，那就很容易吃出問題來。” 而一些生活節(jié)儉的市民，也不要為了省錢而再吃隔夜菜。
